Resep Kerang Bambu Saus Tiram ala Dentist Chef

Resep Kerang Bambu Saus Tiram Pedas

Kerang Bambu dimasak dengan saus tiram yang gurih dengan tambahan kecap jamur menjadikan hidangan ini terasa sangat lezat. Hati-hati dalam memasak kerang bambu karena seperti kebanyakan seafood lainnya, jika dimasak terlalu lama maka kerang bambunya akan menjadi alot seperti karet. Masukkan kerangnya disaat sausnya sudah mengental dan sedikit mengering dan tidak perlu ditambahkan air karena kandungan air kerang ini sudah cukup banyak. Masak sebentar sampai kerang cukup matang dengan api yang besar adalah cara pengolahannya yang paling tepat.

Bahan:
500 gr kerang bambu, belah bagian perutnya yang kehijauan dan buang kotoran isinya. Cuci bersih dan beri 1 sdm air lemon
Daun bawang secukupnya, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris memanjang
4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
5 sdm saus tiram
1 sdm kecap jamur
1/2 sdm kecap manis
1/4 sdt lada
1 sdt minyak wijen
1 sdm larutan maizena
Cara Membuat :
# panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
# masukkan bawang bombay, 2 sdm saus tiram, lada, kecap jamur dan kecap manis
# aduk sampai agak mengering
# masukkan kerang dan besarkan api
# aduk sampai kerang matang, terakhir masukkan sisa saus tiram, minyak wijen dan lrutan maizena, aduk sampai kuah mengental

Note : Minyak wijen dan sebagian saus tiram ditambahkan disaat terakhir memasak untuk memberikan aroma dan cira rasa yang maksimal

Resep Tumis Bunga Sawi & Ebi ala Dentis Chef

Resep Tumis Bunga Sawi & Ebi ala Dentis Chef

Bunga sawi adalah salah satu produk sayuran yang banyak dikenal masyarakat tionghoa sebagai hidangan sayuran yang disajikan disaat spesial. Tidak heran harga bunga sawi yang berwarna kuning kecil2 ini menjadi cukup mahal. Satu ikat bunga sawi harganya mencapai Rp.10.000,-. Agak ragu waktu mau membelinya, tp setelah dimasak ternyata rasa dan teksturnya tidak mengecewakan, worthed dengan harganya yang lumayan mahal.

Bahan:
1 ikat bunga sawi, cuci bersih, potong2, pisahkan batang dan tangkai bungahnya,
1 sdm ebi, geprak sampai agak hancur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt larutan maizena
Air secukupnya
1 sdm minyak
Cara Membuat :
# panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan ebi dan saus tiram serta air secupnnya
# masukkan batang sawi dan tutup wajan sampai cukup matang
# masukkan tangkai bunganya, tutup kembali wajan sebentar
# masukkan minyak wijen dan larutan maizena, aduk sampai kuahnya mengental
# sajikan segera

You may also like :

stir fry seitan gluten veggies black bean sauce vegetarian recipespring onion scallion pancake chinese japanese pancake recipe step by stepresep kailan daging sapi siram dentist chef

resep pakis paku sambal pedas cabe belacan terasiStuffed Roasted Baby Chicken Reciperesep sayuran pelangi warna warni

Resep Kerang Bambu Saus Singapura ala Dentist Chef

Resep Kerang Bambu Saus Singapura ala Dentist Chef

Kerang bambu adalah salah satu seafood yang tidak terlalu dikenal di Palembang, satu-satunya supermarket yang menyediakannya adalah Diamond Supermarket di PTC. Buat perkenalan dengan bahan seafood ini, aku beli 500 gr, isinya lumayan banyak karena daging kerang ini cukup tebal dibandingkan kerang lainnya. Teksturnya setelah masak mirip dengan cumi-cumi menurutku. Disajikan dengan saus singapura yang pedas manis menjadikannya semakin lezat. Sebelum dimasak, jangan lupa membuang kotoran kehijauan yang ada ditengah badannya dengan membelah bagian pencernaannya tersebut dan mencucinya dibawah air mengalir. Bagian ini sering mengandung sedikit pasir yang dpt merusak cita rasa kerang bambu kita. Gak mau kan makan kerang plus pasir dan kotorannya ???

Bahan :
500 gr kerang bambu, bersihkan kotorannya, lumuri dgn 1 sdm air lemon
Bahan Saus Singapura
Bahan Saus Singapur:
Haluskan,
5 buah cabe merah, buang bijinya
1/2 sdt shrimp paste/terasi
2 buah tomat
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm saus tomat
1 sdt gula merah
1 sdm saus sambal
1 sdt cuka anggur balsamik
1 sdm minyak biji anggur
1 butir telur, kocok lepas
1/2 cup air
Cara membuat:
# Lumuri kerang bambu dengan air lemon dan garam selama 10 menit
# panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah diblender sampai halus dan minyaknya keluar
# masukkan kerang, aduk cepat
# masukkan air, didihkan
# tuang telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk biar serabutnya halus
# sajikan segera

Resep Bakpao Ayam Szechuan Pedas ala Dentist Chef

Membuat bakpao isi ayam szechuan pedas

Bakpao adalah salah satu dimsum favoritku, untuk variasi karena bosan dengan bakpao isi kacang merah atau kacang hijau,aku tertantang untuk membuat variasi baru dari bakpau ini. Bakpau  ini berisi adonan ayam szechuan yang pedas dengan tambahan bumbu andaliman atau szechuan peppercorn yang pedas getir di lidah. Adonan kulit bakpau ini aku tambahkan abon cabe atau cabe kering bubuk untuk menambah rasa dan aroma pedasnya dominan. Waktu menutup adonan isiannya menjadi berbentuk BAKPAO MAWAR ALA DENTIST CHEF dan berbentuk bunga teratai.

Bahan :

250 gr terigu serbaguna

100 gr tepung tang mien

1 sdm minyak biji anggur

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 butir telur

1 sdt ragi instan

1 sdt  abun cabe/ cabe kering bubuk

Air secukupnya

Cara membuat bakpau isi ayam szechuan:

# Campur semua bahan kering, aduk rata

# masukkan bahan cair, aduk sampai kalis dan adonan tidak mudah sobek kalau dilebarkan

# tambahkan minyak biji anggur, uleni lagi, istirahatkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat di wadah yang ditutupi serbet basah

# bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata

# pipihkan adonan menjadi bulat berdiameter 10 cm

# taruh adonan isian di tengah, lipat adonan kulit bakpao dan isikan adonan isian dan bentuk sesuai selera anda

# diamkan dalam wwadah lembab selama 10 menit sampai adonan kembali mengembang

# kukus sampai matang dengan api besar

Bahan isian ayam szechuan:

200 gr daging ayam giling
7 cabe merah kering,cincang kasar
10 cabe rawit kering, haluskan
1/2 sdm lada szechuan/ andaliman
3 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
1sdm light soy sauce
Air secukupnya
1 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdt air
Cara membuat:
# Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai kecoklatan
# Masukkan semua ayam,  cabe bubuk, tumis sebentar
# Masukkan lada szechuan/ andaliman
# Masukkan saus tiram, kecap,gula,garam dan air
# Itu kentalkan dengan tepung maizena

Resep Angsio Ceker Tausi ala Dentist Chef

Resep ceker masak tausi

Selain  CEKER MASAK MERAH ala DENTIST CHEF, kali ini aku membuat salah satu makanan pembuka ala restoran chinese food berupa ceker masak tausi. Ceker ayam yang gurih berpadu dalam balutan bumbu tausi atau tauco hitam dengan aroma yang khas adalah salah satu makanan yang sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. selain lebih murah, rasanya bisa mengikuti selera masing2, kalau di resto  aku kurang begitu suka angsio ceker tausi atau tim ceker tausi karena rasa asinnya terkadang terlalu kuat dan membuat taste buds terasa membal dan hal ini menyimpang dari tujuan hidangan pembuka atau dimsum ceker  yang enak untuk membuka selera makan sebelum hidangan utamaq. tapi kalau di rumah aku malah menjadikan hidangan ini sebagai camilan atau side dish dan dimakan bersamaan dengan lauk utama…hehehe

Bahan:
350 gr ceker ayam berukuran besar
1 sdt lee kum kee black bean paste/tausi paste
1 buah bunga pekak/star anis
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm Biji Tausi, cuci dengan air untuk mengurangi keasinannya
1 sdm saus tiram
1 sdt gula merah
1 sdt minyak wijen
Minyak goreng untuk menggoreng ceker
Cara membuat:
# lumuri ceker dengan garam, diamkan 15 menit
# goreng ceker dalam minyak yang banyak sampai kering dan garing, tutup wajan karena cekernya meletus2, angkat dan rendam dalam air es sampai mengembang
# panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan ceker dan tambahkan air sampai ceker terendam
# masukkan semua bahan, didihkan
# kecilkan api dan simmer sampai ceker benar2 empuk
# matikan api, sajikan segera atau kukus untuk menghangatkannhya sebelum disajikan

Resep Kepiting Telur Asin Asap Spesial ala Dentist Chef

Resep Kepiting Telur Asin Asap Spesial ala Dentist Chef

Waktu belanja di Carrefur ada variant baru dari olahan telur bebek berupa telur bebek asin asap. Proses pengasapan manjadikan telur asin ini memiliki smpky flavour yang kuat dan cara ini ternyata jitu menghilangkan bau amis telur bebek. Kebetulan waktu itu lagi promo karena pengenalan produk kali ya, sebutir telur asap harganya Rp.3500,- tapi kalau beli 4 butir cukup dengan Rp.10.000,-. Langsung masukin dalam trolly dong pastinya karena kemarin aku membeli kepiting hidup di pasar tumpah 16 ilir Palembang. Jadi rencananya mau membuat kepiting saus telur asin yang gurih dan pastinya enak banget kalau dimakan dengan nasi pulen hangat…..

Kenapa dinamakan Kepiting Telur Asin Asap Spesial ????  karena telur asin yang digunakan adalah kuning telur asin asap yang beraroma asap…………..

Bahan:
1 ekor kepiting (900gr), bersihkan, buang insang, steam selama 5 menit sampai cukup matang

Bahan saus telur asin asap spesial:
3 butir kuning telur asin asap, hancurkan dengan garpu, minyak dari kuning telurnya jangan dibuang ya
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm margarin
1/2 sdt laga
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 cup air
1/2 sdt saus tiram premium
2 batang daun bawang, iris serong tipis
1 buah daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis halus

Cara Membuat Kepiting Saus Telur Asin Asap:
# lelehkan margarin, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan kuning telur yang sudah dihancurkan dan daun jeruk
# masak sampai aromanya keluar, tambahkan air
# setelah mendidih masukkan garam, lada, saus tiram dan kaldu bubuk
# besarkan api, masukkan kepiting dan aduk cepat sampai saus agak mengering
# masukkan daun bawang dan matikan api
# sajikan segera

You May Also Like :

kepiting telur Saus telur kepiting blue crab roeresep mie udon kari seafood  udang kepiting resep kepiting soka lemburi saus lada hitam  resep mie aceh kepiting pedasresep kepiting saus padang

Resep Ayam Cah Brokoli ala Dentist Chef

Resep Chicken Broccoli ala Dentist Chef

Potongan fillet ayam yang terlebih dahulu dibumbui ditumis dengan brokoli yang renyah sehingga menonjolkan cita rasa ayam yang gurih dengan tekstur brokoli yang renyah. Sungguh perpaduan yang dapat mamanjakan lidah anda…….
Tp daripada beli terus, mending bikin sendiri yuk……..


Bahan :
250 gr daging dada ayam, iris memanjang
1 kuntum brokoli ukuran sedang, potong2, kukus sampai 1/2 matang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm minyak biji anggur
1 sdm ang ciu
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap jamur
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
Lada hitam secukupnya, haluskan
Air secukupnya
Cara membuat:
# panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan tumis sampai kecoklatan
# masukkan daging ayam berikut angciu, aduk sampai sapi berubah warna
# masukkan semua bumbu 2, tambahkan air secukupnya, tutup wajan
# setelah mendidih, masukkan brokoli
# tuang larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
# sajikan segera

Resep Bebek Peking Goreng Saus Tauco ala Dentist Chef

Resep bebek saus tauco

Daging dada bebek peking yang tebal dan bertekstur firm tapi tidak keras dan bercita rasa sangat gurih digoreng dengan balutan tepung bumbu sampai garing. Sebagai pendamping, aku memilik saus tauco karena saus plum yang biasanya menemani hidangan bebek peking tidak kutemukan di Supemarket langganan. Saus tuco yang agak pedas ternyata sangat cocok menemani tidak hanya bebek goreng tepung, tapi juga ayam, ikan, dan seafood lainnya……

Bahan:
1 potong dada bebek peking tanpa kulit, potong dadu, lumuri sedikit garam dan air lemon, diamkan 10 menit, tiriskan

Adonan Pencelup:
100 ml white wine/angciu/ minuman bersoda
100 gr tepung bumbu
1 butit putih telur
50 gr tepng beras

Bahan Saus Tauco :
100 gr tauco, tiriskan, bila perlu bilas untuk mengurangi tingkat keasinannya
15 buah cabe rawit
5 siung bawang merah, geprek
3 siung bawang putih, geprek
3 cm jahe
2 sdm gula merah
1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Cara Membuat Bebek Peking Goreng Tepung :
# Campur semua bahan adonan sampai cukup kental
# Celupkan daging dada bebek didalamnya
# Goreng dalam minyak yang banyak sampai bebek tenggelam dengan pengaturan api besar
# setelah kulit crispy, angkat dan tiriskan

Cara Membuat Saus Tauco :
# panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
# tumis bawang merah, bawang putih,cabe dan jahe sampai matang dan harum
# dinginkan sebentar
# masukkan semua bahan (kcuali air lemon) dalam blender, blender sampai halus
# masukkan kembali dalam wajan, masak dengan api kecil sampai matang
# jika perlu tambahkan air secukupnya
# setelah matang, matikan api dan masukkan air lemon
# sajikan dengan bebek peking goreng tepung

Resep Sup Bakso & Kembang Tahu ala Dentist Chef

Resep Sup Bakso & Kembang Tahu ala Dentist Chef

Entah kenapa akhir2 ini aku sering membuat sup sebagai lauk pendamping nasi. Kali ini aku membuat sup kembang tahu dengan bakso ala chinese food. Cita rasa dan aroma kembang tahu yang khas berpadu dengan minyak wijen dalam kaldu yang gurih sangat cocok disajikan saat musim hujan.

Bahan:
6 buah bakso ukuran sedang, sayat berbentuk kembang
2 lembar kembang tahu, potong2
3 batang seledri impor, potong2
1 buah wortel, potong2
2 buah jamur hioko, rendam sampai lunak, potong2
1 butir telur, kocok lepas, bumbui lada dan garam secukupnya
3 siung bawang putih, cincang halus
1 Lt kaldu
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap jamur
Garam dan lada secukupnya

Cara membuat sup kembang tahu dan bakso:
# panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum
# tumis semua sayuran sampai agak layu
# masukkan kaldu, bakso dan kulit tahu, bumbui dengan lada, garam dan kecap jamur
# masak sampai semua bahan matang, besarkan api dan masukkan kocokan telur lalu masukkan minyak wijen setelah api dimatIkan
# sajikan segera

Resep Bakpao Isi Kacang Merah ala Dentist Chef

Bakpao adalah salah satu dimsum favoritku, tapi karena aku agak bosan dengan bakpao isi dabing, aku kepengen membuat bakpao isi kacang merah. Waktu menutup adonan isiannya menjadi berbentuk BAKPAO MAWAR ALA DENTIST CHEF dan berbentuk bunga teratai, jangan tertutup dengan sempurna biar isiannya “mengintip” setelah matang.

Bahan :

250 gr terigu serbaguna

100 gr tepung tang mien

1 sdm minyak biji anggur

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 butir telur

1 sdt ragi instan

Air secukupnya

Isiannya suka2, boleh coklat blok, pasta lotus, pasta kacang merah ataupun AYAM SZECHUAN ALA DENTIST CHEF

Cara membuat:

# Campur semua bahan kering, aduk rata

# masukkan bahan cair, aduk sampai kalis dan adonan tidak mudah sobek kalau dilebarkan

# tambahkan minyak biji anggur, uleni lagi, istirahatkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat di wadah yang ditutupi serbet basah

# bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata

# pipihkan adonan menjadi bulat berdiameter 10 cm

# taruh adonan isian di tengah, lipat adonan kulit bakpao membentuk rimpel terbuka ke arah tengah

# diamkan dalam wwadah lembab selama 10 menit sampai adonan kembali mengembang

# kukus sampai matang dengan api besar

Resep Dimsum Kembang Tahu (Douhua/Beancurd Flower) ala Dentist Chef

Kembang Thau adalah salah satu makanan penutup atau dessert khas peranakan / chinese food.Berbeda dengan kembang tahu tang sering dipakai untuk sup atau tumisan,kembang tahu ini merupakan susu kedelai yang digumpalkan dan disajikan dengan sirup jahe.

Bahan membuat kembang tahu:
500 gr Kedelai, rendam semalaman dalam kulkas
2 lt air
1 sdt GDL (Glucono Delta Lactone)
2 sdm air untuk melarutkan GDL

Cara membuat kembang tahu :
1. Blender kacang kedelai dan air sampai halus, lalu saring dengan kain.
2.Masak sari kedelai sampai mendidih.
3. Larutkan GDL dengan 2 sdm air matang dalam panci stainless
4. Masukkan sari kedelai panas-panas ke dalam larutan GDL.
5. Tutup pancinya (tutup dilapisi dengan kain supaya uap tidak menetes).
6. Diamkan sebentar
7. Setelah mengeras, siap untuk disajikan

Bahan Sirup Jahe :
1 Lt Air
500 gr Gula Merah
250 gr Jahe merah

Cara Membuat Sirup Jahe:

didihkan sembua bahan, saring

Penyelesaian:

# Potong kembang tahu dan masukkan mangkuk saji

# siram dengan sirup jahe

Resep Cumi Cabe Lada Garam ala Dentist Chef

Resep Cumi Cabe Lada Garam ala Dentist Chef

Cumi ukuran besar digoreng garing dengan api besar sampai lapisan tepung protein tinggi yang melapisinya renyah dan kemudian dipadukan dengan tumisan lada serta cabe dengan tambahan bawang putih dan bawang merah goreng yang royal. Pedas Cabe dan lada yang khas  serta aroma bawang goreng adalah ciri khas  dan kunci kelezatan sajian ini.

Bahan:
2 ekor cumi ukuran besar (500gr), potong cincin
# Bahan Tepung Pelapis:
100 gr tepung bumbu instan
50 gr tepung teriu protein tinggi / Cakra
1 putih telur
70 ml angciu
Campur semua bahan diatas sampai rata
150 gr tepung terigu protein tinggi cakra ( untuk lapisan kering)

Bumbu Cabe Lada Garam:
6 siung bawang merah, iris tipis, goreng sampai garing, hancurkan
6 siung bawang merah, iris tipis, goreng sampai garing, hancurkan
2 sdm cabe kering tumbuk (aku pakai abon cabe)
1/2 sdt lada hitam, tumbuk agak halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
2 sdm margarin

Cara Membuat Cumi Cabe Lada Garam:
# bumbui cumi dengan garam dan lada secukupnya
# celupkan dalam adonan tepung cair, lalu baluri kedalam tepung kering, jgn lupa cubit2 sampai terbentuk lapisan tepung yang “kelewer2″
# Goreng sebentar dalam minyak banyak yang sangat panas dengan api besar, tiriskan

Bumbu Lada Garam:
# Panasakan margarin sampai sebagian lumer
# masukkan abim cabe kering dan lada, tumis sampai harum
# masukkan semua bahan bumbu
# masukkan cumi goreng tepung, besarkan api dan aduk sampai bumbu merata
# angkat dan sajikan segera……

Resep Nasi Ayam Hainan ala Dentist Chef

Ayam hainan adalah menu sarapan favouritku, tapi kalau harus membuat sendiri rasanya agak repot kalau semua dikerjakan pagi2. Tapi kalau semua bahan disiapkan semalam sebelumnya, seperti ayam rebus, sambal dan nasi hainannya, sedangkan tumisan bayam merah dibuat fresh pagi2. Kalau tidak mau repot, nasi hainan banyak dijual pagi2 di daerah pecinan di kota anda. Rahasia kenikmatan nasi hainan adalah aroma sereh, jahe dan bawang putih yang dominan pada nasi dan ayam hainan. Dipadukan dengan tumisan sawi atau bayam serta tambahan sambal jahe yang segar. Sungguh sajian yang sangat tepat untuk memulai aktivitas anda dipagi hari

Bahan Ayam Hainan:


1/2 ekor ayam kampung, potong 2
2 liter air
5 bw putih, iris2
4 cm jahe, memarkan
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang sereh, geprek
Bahan Nasi Hainan:
250 gr Beras
500 ml kaldu ayam
1 sdt bumbu nasi hainan instan, banyak di SPM
2 sdm kecap asin premium
3 batang sereh, geprek
2 sdt minyak wijen

Bahan kuah ayam:
kaldu ayam
3 bw putih, keprek
2 batang daun bawang
1/2 sdt merica
2 cm jahe
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Bahan sambal jahe:
7 cabe merah
5 cabe rawit
2 cm jahe
3 bw putih
1 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt cuka

Bahan Tumisan Bayam Merah:

½ ikat bayam merah, petiki daunnya

1 siung bawang putih. Cincang halus

100 ml air kaldu

1 sdm minyak

Cara membuat Ayam Hainan:
1. Rebus ayam sampai matang
2. Sisihkan kaldu, ambil 500 ml air kaldu untuk membuat nasi hainan dan 100 ml untuk tumisa bayam merah
3.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan bahan yang lain (kecuali ayam), tuang 400 ml air kaldu ayam, masak sampai mendidih
4. Masukkan ayam rebus, masak kira2 10 menit

Cara membuat Nasi Hainan:
1. Cuci bersih beras, aron dengan 500 ml kaldu dan bumbu nasi hainan instan , sereh  dan garam
2. Masak sampai air habis.
3. Kukus sampai matang

Cara membuat kuah ayam:

Didihkan semua bahan jadi satu

Cara membuat sambal jahe:
1. Rebus cabe merah dan cabe rawit
2. Tumis bw putih dan jahe
3. Haluskan tumisan dengan sisa bahan

Cara membuat Tumis Bayam merah:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum

2. Masukkan Bayam dan air kaldu, tutup wajan

3. Matikan api, Sisihkan

You May Also Like :

nasi goreng recipe indonesia tuna curry leaves how make nasi gorengResep Nasi Goreng Cabe Hijau Ijoresep nasi goreng babat semarang

ikan asin kapas bulu ayam garing pedas tumis peteresep nasi goreng hongkongresep nasi panggang gurih

Resep Pare Cah Udang Pedas ala Dentist Chef

Sayuran Pare atau bitter melon yang pahit enaknya dimasak dengan bumbu yang pedas. Jangan lupa tips memilih pare yang enak adalah pare yang agak tebal dengan kulit yang tidak terlalu bergeruntul atau kulitnya lebih mulus karena rasanya tidak terlalu pahit. Selain itu untuk mengurangi atau menghilangkan rasa pahit pare, jangan lupa merendam pare dalam air garam hangat sambil diremas-remas  setelah pare dipotong2.

Bahan:

1 buah pare ukuran besar, potong2, rendam air garam hangat sambil diremas-remas, tiriskan
100 gr udang kupas
1 sdm bawang putih goreng
1 sdt abon cabe rawit/ cabe rawit kering tumbuk
1/2 sdt shrimp paste lee kum kee
1 sdm saus tiram
1 sdm angciu
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak biji anggur
1/2 sdt maizena dilarutkan dengan 1 sdm air
Air secukupnya

Cara membuat Tumis Pare Udang Pedas :
# panaskan minyak biji anggur, tumis shrimp paste sampai agak kering
# masukkan pare,tambahkan air secukupnya
# masukkan saus tiram, abon cabe, dan bawang putih goreng
# masukkan udang, tutup wajan, tunggu sampai udang matang
# kentalkan dengan larutan maizena
# didihkan sebentar lagi dan sajikan segera

You may also like :

stir fry seitan gluten veggies black bean sauce vegetarian recipespring onion scallion pancake chinese japanese pancake recipe step by stepresep kailan daging sapi siram dentist chef

resep pakis paku sambal pedas cabe belacan terasiStuffed Roasted Baby Chicken Reciperesep sayuran pelangi warna warni

Resep Ngohyong (Ngohiang) Ikan Saus Tauco Cabe Hijau

Aku  kemaren punya stok daging ikan giling, kebetulan ada kulit tahu yang elastis juga. Pas banget kan buat ngebikin ngohiang atau ngohyong, tp karena waktu itu gak ada lauk buat makan, aku masak pakai tauco dan cabe hijau karena bosan kalau digoreng garing dan dimakan dengan saus sambal.

Bahan :

500 gr daging ikan giling

125 gr wortel, potong dadu halus

5 buah jamur hioko, cincang

5 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang, iris halus

100 gr tepung kanj

1/2  sdt lada bubuk

1 sdt ngo hiang bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

4 lembar kembang tahu

Minyak untuk menggoreng

4 buah Tahu, belah dua, goreng sampai berkulit

Saus Cebe Hijau :

20 gr cabe ijo, iris serong
5cm jahe, iris tipis
3 cm lengkuas, geprek
3 buah sereh, ambil putihnya, cincang
6 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris tipis memanjang
50 ml santan *optional
1 sdm kecap manis
Lada, garam dan gula secukupny

Cara membuat:

1. Campurkan dagingikan , telur, garam, bawang putih, lada bubuk, minyak wijen dan saus tiram. Uleni adonan hingga adonan terasa lembut ditangan.

2. Tambahkan tepung kanji, wortel, jamur dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

3.  Basahi permukaan  kembang tahu dalam air dingin biar menjadi lembut. Tiriskan dan bentangkan di atas talenan. Taruh satu bagian adonan di atasnya, ratakan dan gulung perlahan hingga padat. Rapikan kedua ujungnya.. Kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.

4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan merah sampai kecoklatan

5. Masukkan jahe, lengkuas, cabe hijau, dan sereh, tambahkan air

6. Setelah mendidih, masukkan tahu dan semua sisa bahan

7. Setelah kuah mengental, sajikan segera

4..