Resep Dimsum Isi Ayam Jamur ala Dentist Chef

Resep Dimsum Isi Ayam Jamur

Dimsum isi / dumpling kukus emang paling enak deh kalau komposisi isi dan kulitnya pas. Kulitnya jangan telalu tebal ataupun tipis, jd ketebalan saay membuat kulitnya harus diperhatikan.
Bahan Kulit Dimsum :
100 gr tepung tang mien
50 gr tepung sagu
1 sdm minyak
1/2 sdt garam
100 ml air mendidih

Bahan isian Dimsum:
300 gr daging ayam cincang
100 gr jamur shitake segar, cincang kasar
100 gr jamur kuping segar, cincang kasar
1 buah bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang
3 buah cabe rawit, cinang halus
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap jamur
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak
50 ml kaldu

Cara Membuat Kulit Dimsum:
# masukkan semua bahan kering, tuang air mendidih, aduk rata
# masukkan minyak dan uleni sampai kalis, bagi menjadi 20 bagian
Isian:
# panaskan minyak, tumis semua bawang dan jamur sampai layu
# matikan api, masukkan daging ayam giling dan semua bahan, aduk rata
Bagi menjadi 20 bagian
Penyelesaian:
# pipihkan 1 bagian kulit dengan diameter 10 cm
# taruh 1 bagian bahan isian ditengah, tutup kulit dengan merimpel bagian tengahnya, agak tekan dan biarkan ujungnya menjuntai
# lakukan sampai semua bahan habis
# kukus selama 15 menit sampai kulit dan isiannya matang
# sajikan dengan sambal cuka ataupun saus sambal