Poor’s Man Buddha Jump Over The Wall Soup (Shark Fin Soup/Buddha’s Delight) ala Dentist Chef

buddha jump over the wall soup chinese new year recipe

Buddha Jump Over The Wall Soup Recipe

Resep Sup Hisit Buddha Jump Over The Wall/ Buddha Delight

budda jump mover the wall soup recipe buddha delight homemade

Buddha’s Delight or Buddha Jump Over The Wall Soup

Buddha Jumps Over the Wall, or fó tiào qiáng, is a variety of shark fin soup in Cantonese and Fujian cuisine.Since its creation during the Qing Dynasty (1644 – 1912),the dish has been regarded as a Chinese delicacy known for its rich taste, usage of various high-quality ingredients and special manner of cooking. The dish’s name is an allusion to the dish’s ability to entice the vegetarian monks from their temples to partake in the meat-based dish.It is high in protein and calcium.

resep sup hisit sirip hiu buddha jump over the wall

Recipe Buddha Jump Over The Wall Soup

There are many stories on the origin of the dish. A common one is about a scholar traveling by foot during the Qing Dynasty. While he traveled with his friends, the scholar preserved all his food for the journey in a clay jar used for holding wine. Whenever he had a meal, he warmed up the jar with the ingredients over an open fire. Once they arrived in Fuzhou, the capital of Fujian Province, the scholar started cooking the dish. The smells spread over to a nearby Buddhist monastery where monks were meditating. Although monks are not allowed to eat meat, one of the monks, tempted, jumped over the wall. A poet among the travelers said that even Buddha would jump the wall to eat the delicious dish.

The soup or stew consists of many ingredients, especially animal products, and requires one to two full days to prepare.A typical recipe requires many ingredients including quail eggs, bamboo shoots, scallops, sea cucumber, abalone, shark fin, chicken, Jinhua ham, pork tendon, ginseng, mushrooms, and taro. Some recipes require up to thirty main ingredients and twelve condiments.Use of shark fin, which is sometimes harvested by shark finning, and abalone, which is implicated in destructive fishing practices, are controversial for both environmental and ethical reasons.

Ingredient:

resep sum sirip hiu hisit enak mudah

Basic ingredient !

shark fin hisit sirip iksn hiu

Artificial Shark Fin/ Hisit/ Sirip ikan hiu

marble goby fish fillet

marble goby fisf fillet/ daging ikan malas/betutu

fish maw hipio perut ikan resep

Fish Maw/ Hipio/ Perut ikan

sea cucumber haisom resep sapo

sea cucumber/haisom/ timun laut/gamat

ginkgo biloba nuts recipe

Ginkgo biloba nuts/ Kacang ginkgo biloba

lotus root akar umbi teratai resep

Lotus root /akar teratai

chinese mushroom jamur shitake resep

Chinese mushroom/ Jamur shitake

Instruction:

  1. Heat up 2 tbsp oil in a big sauce pan, saute 2 tbsp chopped garlic and 2 tbsp ginger until fragrance.
  2. Add all ingredient except marble goby fillet,add whole bulb garlic, saute another 5 minutes
  3. Add 2 tbsp oyster sauce, 2 tbsp mushroom sauce, 1tsp sweet soy sauce and 3 cups water, bring to boil
  4. Simmmer for couples hour until the sauce thicken by the collagen, nearly done, add marble goby filllet and 1 tbsp sesame oil
  5. Serve with steaming hot rice

You May also Like :

beggar chicken chinese recipe step by step popular chinese new year recipeChicken skewer kebab recipe spicy tomato salsa chilli saucepan seared scallop blackgarlic chilli oil how seared scallop

stir fry seitan gluten veggies black bean sauce vegetarian recipesteamed sticky rice chicken recipe how make sticky rice dimsum recipestir fry lotus root beef pork belly broccoly rosted leftover

Resep Bakpao Ayam Szechuan Pedas ala Dentist Chef

Membuat bakpao isi ayam szechuan pedas

Bakpao adalah salah satu dimsum favoritku, untuk variasi karena bosan dengan bakpao isi kacang merah atau kacang hijau,aku tertantang untuk membuat variasi baru dari bakpau ini. Bakpau  ini berisi adonan ayam szechuan yang pedas dengan tambahan bumbu andaliman atau szechuan peppercorn yang pedas getir di lidah. Adonan kulit bakpau ini aku tambahkan abon cabe atau cabe kering bubuk untuk menambah rasa dan aroma pedasnya dominan. Waktu menutup adonan isiannya menjadi berbentuk BAKPAO MAWAR ALA DENTIST CHEF dan berbentuk bunga teratai.

Bahan :

250 gr terigu serbaguna

100 gr tepung tang mien

1 sdm minyak biji anggur

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 butir telur

1 sdt ragi instan

1 sdt  abun cabe/ cabe kering bubuk

Air secukupnya

Cara membuat bakpau isi ayam szechuan:

# Campur semua bahan kering, aduk rata

# masukkan bahan cair, aduk sampai kalis dan adonan tidak mudah sobek kalau dilebarkan

# tambahkan minyak biji anggur, uleni lagi, istirahatkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat di wadah yang ditutupi serbet basah

# bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata

# pipihkan adonan menjadi bulat berdiameter 10 cm

# taruh adonan isian di tengah, lipat adonan kulit bakpao dan isikan adonan isian dan bentuk sesuai selera anda

# diamkan dalam wwadah lembab selama 10 menit sampai adonan kembali mengembang

# kukus sampai matang dengan api besar

Bahan isian ayam szechuan:

200 gr daging ayam giling
7 cabe merah kering,cincang kasar
10 cabe rawit kering, haluskan
1/2 sdm lada szechuan/ andaliman
3 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
1sdm light soy sauce
Air secukupnya
1 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdt air
Cara membuat:
# Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai kecoklatan
# Masukkan semua ayam,  cabe bubuk, tumis sebentar
# Masukkan lada szechuan/ andaliman
# Masukkan saus tiram, kecap,gula,garam dan air
# Itu kentalkan dengan tepung maizena

Resep Angsio Ceker Tausi ala Dentist Chef

Resep ceker masak tausi

Selain  CEKER MASAK MERAH ala DENTIST CHEF, kali ini aku membuat salah satu makanan pembuka ala restoran chinese food berupa ceker masak tausi. Ceker ayam yang gurih berpadu dalam balutan bumbu tausi atau tauco hitam dengan aroma yang khas adalah salah satu makanan yang sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. selain lebih murah, rasanya bisa mengikuti selera masing2, kalau di resto  aku kurang begitu suka angsio ceker tausi atau tim ceker tausi karena rasa asinnya terkadang terlalu kuat dan membuat taste buds terasa membal dan hal ini menyimpang dari tujuan hidangan pembuka atau dimsum ceker  yang enak untuk membuka selera makan sebelum hidangan utamaq. tapi kalau di rumah aku malah menjadikan hidangan ini sebagai camilan atau side dish dan dimakan bersamaan dengan lauk utama…hehehe

Bahan:
350 gr ceker ayam berukuran besar
1 sdt lee kum kee black bean paste/tausi paste
1 buah bunga pekak/star anis
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm Biji Tausi, cuci dengan air untuk mengurangi keasinannya
1 sdm saus tiram
1 sdt gula merah
1 sdt minyak wijen
Minyak goreng untuk menggoreng ceker
Cara membuat:
# lumuri ceker dengan garam, diamkan 15 menit
# goreng ceker dalam minyak yang banyak sampai kering dan garing, tutup wajan karena cekernya meletus2, angkat dan rendam dalam air es sampai mengembang
# panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan ceker dan tambahkan air sampai ceker terendam
# masukkan semua bahan, didihkan
# kecilkan api dan simmer sampai ceker benar2 empuk
# matikan api, sajikan segera atau kukus untuk menghangatkannhya sebelum disajikan

Resep Ayam Cah Brokoli ala Dentist Chef

Resep Chicken Broccoli ala Dentist Chef

Potongan fillet ayam yang terlebih dahulu dibumbui ditumis dengan brokoli yang renyah sehingga menonjolkan cita rasa ayam yang gurih dengan tekstur brokoli yang renyah. Sungguh perpaduan yang dapat mamanjakan lidah anda…….
Tp daripada beli terus, mending bikin sendiri yuk……..


Bahan :
250 gr daging dada ayam, iris memanjang
1 kuntum brokoli ukuran sedang, potong2, kukus sampai 1/2 matang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm minyak biji anggur
1 sdm ang ciu
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap jamur
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
Lada hitam secukupnya, haluskan
Air secukupnya
Cara membuat:
# panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan tumis sampai kecoklatan
# masukkan daging ayam berikut angciu, aduk sampai sapi berubah warna
# masukkan semua bumbu 2, tambahkan air secukupnya, tutup wajan
# setelah mendidih, masukkan brokoli
# tuang larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
# sajikan segera

Resep Bakpao Isi Kacang Merah ala Dentist Chef

Bakpao adalah salah satu dimsum favoritku, tapi karena aku agak bosan dengan bakpao isi dabing, aku kepengen membuat bakpao isi kacang merah. Waktu menutup adonan isiannya menjadi berbentuk BAKPAO MAWAR ALA DENTIST CHEF dan berbentuk bunga teratai, jangan tertutup dengan sempurna biar isiannya “mengintip” setelah matang.

Bahan :

250 gr terigu serbaguna

100 gr tepung tang mien

1 sdm minyak biji anggur

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 butir telur

1 sdt ragi instan

Air secukupnya

Isiannya suka2, boleh coklat blok, pasta lotus, pasta kacang merah ataupun AYAM SZECHUAN ALA DENTIST CHEF

Cara membuat:

# Campur semua bahan kering, aduk rata

# masukkan bahan cair, aduk sampai kalis dan adonan tidak mudah sobek kalau dilebarkan

# tambahkan minyak biji anggur, uleni lagi, istirahatkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat di wadah yang ditutupi serbet basah

# bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata

# pipihkan adonan menjadi bulat berdiameter 10 cm

# taruh adonan isian di tengah, lipat adonan kulit bakpao membentuk rimpel terbuka ke arah tengah

# diamkan dalam wwadah lembab selama 10 menit sampai adonan kembali mengembang

# kukus sampai matang dengan api besar

Resep Nasi Ayam Hainan ala Dentist Chef

Ayam hainan adalah menu sarapan favouritku, tapi kalau harus membuat sendiri rasanya agak repot kalau semua dikerjakan pagi2. Tapi kalau semua bahan disiapkan semalam sebelumnya, seperti ayam rebus, sambal dan nasi hainannya, sedangkan tumisan bayam merah dibuat fresh pagi2. Kalau tidak mau repot, nasi hainan banyak dijual pagi2 di daerah pecinan di kota anda. Rahasia kenikmatan nasi hainan adalah aroma sereh, jahe dan bawang putih yang dominan pada nasi dan ayam hainan. Dipadukan dengan tumisan sawi atau bayam serta tambahan sambal jahe yang segar. Sungguh sajian yang sangat tepat untuk memulai aktivitas anda dipagi hari

Bahan Ayam Hainan:


1/2 ekor ayam kampung, potong 2
2 liter air
5 bw putih, iris2
4 cm jahe, memarkan
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang sereh, geprek
Bahan Nasi Hainan:
250 gr Beras
500 ml kaldu ayam
1 sdt bumbu nasi hainan instan, banyak di SPM
2 sdm kecap asin premium
3 batang sereh, geprek
2 sdt minyak wijen

Bahan kuah ayam:
kaldu ayam
3 bw putih, keprek
2 batang daun bawang
1/2 sdt merica
2 cm jahe
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Bahan sambal jahe:
7 cabe merah
5 cabe rawit
2 cm jahe
3 bw putih
1 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt cuka

Bahan Tumisan Bayam Merah:

½ ikat bayam merah, petiki daunnya

1 siung bawang putih. Cincang halus

100 ml air kaldu

1 sdm minyak

Cara membuat Ayam Hainan:
1. Rebus ayam sampai matang
2. Sisihkan kaldu, ambil 500 ml air kaldu untuk membuat nasi hainan dan 100 ml untuk tumisa bayam merah
3.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan bahan yang lain (kecuali ayam), tuang 400 ml air kaldu ayam, masak sampai mendidih
4. Masukkan ayam rebus, masak kira2 10 menit

Cara membuat Nasi Hainan:
1. Cuci bersih beras, aron dengan 500 ml kaldu dan bumbu nasi hainan instan , sereh  dan garam
2. Masak sampai air habis.
3. Kukus sampai matang

Cara membuat kuah ayam:

Didihkan semua bahan jadi satu

Cara membuat sambal jahe:
1. Rebus cabe merah dan cabe rawit
2. Tumis bw putih dan jahe
3. Haluskan tumisan dengan sisa bahan

Cara membuat Tumis Bayam merah:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum

2. Masukkan Bayam dan air kaldu, tutup wajan

3. Matikan api, Sisihkan

You May Also Like :

nasi goreng recipe indonesia tuna curry leaves how make nasi gorengResep Nasi Goreng Cabe Hijau Ijoresep nasi goreng babat semarang

ikan asin kapas bulu ayam garing pedas tumis peteresep nasi goreng hongkongresep nasi panggang gurih

Resep Ngohyong (Ngohiang) Ikan Saus Tauco Cabe Hijau

Aku  kemaren punya stok daging ikan giling, kebetulan ada kulit tahu yang elastis juga. Pas banget kan buat ngebikin ngohiang atau ngohyong, tp karena waktu itu gak ada lauk buat makan, aku masak pakai tauco dan cabe hijau karena bosan kalau digoreng garing dan dimakan dengan saus sambal.

Bahan :

500 gr daging ikan giling

125 gr wortel, potong dadu halus

5 buah jamur hioko, cincang

5 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang, iris halus

100 gr tepung kanj

1/2  sdt lada bubuk

1 sdt ngo hiang bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

4 lembar kembang tahu

Minyak untuk menggoreng

4 buah Tahu, belah dua, goreng sampai berkulit

Saus Cebe Hijau :

20 gr cabe ijo, iris serong
5cm jahe, iris tipis
3 cm lengkuas, geprek
3 buah sereh, ambil putihnya, cincang
6 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris tipis memanjang
50 ml santan *optional
1 sdm kecap manis
Lada, garam dan gula secukupny

Cara membuat:

1. Campurkan dagingikan , telur, garam, bawang putih, lada bubuk, minyak wijen dan saus tiram. Uleni adonan hingga adonan terasa lembut ditangan.

2. Tambahkan tepung kanji, wortel, jamur dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

3.  Basahi permukaan  kembang tahu dalam air dingin biar menjadi lembut. Tiriskan dan bentangkan di atas talenan. Taruh satu bagian adonan di atasnya, ratakan dan gulung perlahan hingga padat. Rapikan kedua ujungnya.. Kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.

4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan merah sampai kecoklatan

5. Masukkan jahe, lengkuas, cabe hijau, dan sereh, tambahkan air

6. Setelah mendidih, masukkan tahu dan semua sisa bahan

7. Setelah kuah mengental, sajikan segera

4..

Resep Ayam Cah Seledri a.k.a Celery Chicken ala Dentist Chef

Resep Ayam Cah Seledri a.k.a Celery Chicken ala Dentist Chef

Tumisan ayam dengan batang seledri yang renyah, manis dan beraroma seledri adalah sajian yang cukup menyegarkan,
Seledri yang digunakan adalah batang seledri impor yang besar2, bukan seledri yang biasa dicincang sebagai pelengkap sup. Kemaren kebetulan di supermarket ada batang seledri impor yang gendut2, harganya lg agak miring, sekilonya 27 rb, padahal biasanya gak kurang dari 52rb, aku pilih yang masih utuh, satu kuntum beratnya sekitar 350 gr. Rasa dan teksturnya unik, tp jgn lupa mengilangkan serat memanjang yang agak menonjol disekeliling dibatangnya, karena nanti jadi kayak buncis yang gak disiangi.

Bahan:
300 gr daging paha ayam tanpa tulang, potong dadu
200 gr batang seledri impor
1/2 paprika merah, potong dadu
1/2 buah bawang bombay, potong dabu besar
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang halus
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm larutan maizena (1 sdt maizena + air)
Adonan Pencelup Ayam: 100 gr tepung bumbu + 70 ml angciu/bir
Cara Membuat Ayam Tumis Seledri:
# Celupkan ayam dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak sampai kuning kecoklatan
# panaskan 2 dsm minyak sisa menggoreng, tumis jahe dan bawang putih sampai harum
# masukkan bawang bombay, seledri, dan paprika
# masukkan saus tiram dan bumbui secukupnya
# tambahkan air secukupnya, masukkan minyak wijen dan terakhir kentalkan dengan larutan maizena
# sajikan segera