Resep Kepala Salmon Asam Padeh (Pedas) ala Dentist Chef

Resep Kepala Salmon Asam Padeh ala Dentist Chef

Kepala salmon dimasak ala jepang sudah sering kita temukan di resto jepang, tp kalau kepala ikan salmon asam ‘padeh’ atau berarti ‘pedas’ dalam bahasa Padang mungkin belum pernah anda rasakan. Kebetulan kemarin beli kepala salmon dan masih belum diolah. Rasa kuah asam padeh yang asam pedas berbumbu sangat cocok dipadukan dengan kepala salmon yang lembut dan mengandung banyak tulang rawan atau kartilago
Bahan :
2 buah kepala salmon , belah dua, bersihkan
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
3 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit, ikat
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprak
3 gelas air
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
15 cabe merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat
3 cm jahe
Cara Membuat Kepala Salmon Asam Padeh
1. Bersihkan kepala ikan salmon, lumuri air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan air dan didihkan
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan asam kandis, masak sampai bumbu matang
4. Masukkan kepala ikan salmon serta belimbing wuluh, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai
5. Beri garam dan bumbu penyedap, aduk rata
6. Masak hingga matang di atas api kecil
7. Sajikan segera dengan nasi hangat