ikan siluang salai/ sale asam pedas manis a.k.a sweet sour spicy smoked fish

menu ini adalah favouriteku waktu masih tinggal di muaradua,OKU selatan, Sumsel. Nelayan sungai stempat biasa mengawetkan ikan siluang dengan cara diasap.  ikan siluang adalah sejenis karper yang biasa di sungai tersebut, ukurannya kecil, paling besar 10 cm, rasanya sangat gurih dan enak, biasanya digoreng kering dan dimakan dengan sambal. Biasanya mamaku memasaknya dengan cara disambal, digulai ataupun dicampur kedalam sayur daun ubi.

Kemaren iseng-iseng belanja di lottemart palembang, eh nostalgia ketemu ikan siluang ini, jd kesampaian nostalgia dgn kampung halaman. walau sdikit agak mahal dibandingkan harga mentahnya, sekitar 95 rb per kg, padahal waktu mentah harganya gak sampai 10 ribu perkilo,tapi wajarlah, krn proses pengasapan mengurangi berat ikan scara drastis……

bahan :

300 gr ikan siluang salai, goreng dengan minyak banyak sampai renyah

5 buah cabe hijau

5 buah cabe merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 buah tomat

gula merah secukupnya

saus tiram secukupnya

balsamic vinegar secukupnya, bs diganti air lemon

cara membuat:
blender setengah kasar semua bumbu, tumis sampai harum, masukkan saus tiram, balsamic vinegar, gula mearah, tambahkan sedikit air, keciklan api dan tunggu sampai lgket dan kental, matikan api, tnggu sebentar dan  masukkan ikan siluang salai yang sudah digoreng

sajikan segera…

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s