Terpesona dengan keindahan dimsum hakau di Agraha Hotel, jln Veteran Palembang, membuatku bertekad untuk membuat dimsum hakau. Kulitnya bening, jd isian udangnya membias(translucent)….
Setelah googling, ternyata bagian tersulit dan paling menetukan untuk menghasilkan kulit hakau yang transparan adalah tingkat kematangan tepung tangmiennya saat dicampur air panas, pastikan bahwa air benar2 mendidih saat dicampur, tp jgn lupa diaduknya dengan spatula, klo enggak nanti tangannya ikut matang…
hehe
walaupun hasilnya gak sebagus dimsum resto, tp rasanya mirip2 lah
Bahan-bahan:
Bahan :
Adonan kulit :
150 gr tepung ten mien
200 cc air mendidih
1 sdm minyak sayur
Adonan isi :
250 gr udang kupas, cincang
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen.
1 sdm maizena
Cara membuat :
Adonan kulit:
siram tepung ten mien dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.
Adonan isi: campur semua bahan untuk isi jadi satu hingga rata.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan, lalu di bentuk bulat dan bergelombang. Isi dengan adonan udang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Kukus selama ± 10 menit hingga matang dan menghasilkan hakau yang transparan.