Resep Sayuran Kaisar ala Dentist Chef ( Brokoli, Jamur Shitake dan Ngohiang dengan Saus Tiram )

Sajian ini terasa spesial seperti caesar salad ala Kaisar China. Sajian ini sebenernya bukan salad tp sayuran oriental seperti di resto2 chinese …..
Bahan :
1 kuntum besar brokoli, lepaskan dari kuntumnya
5 buah jamur shitake besar,
1 buah ngohiang roll, iris menyerong setebal 3 cm
Saus :
1 sdt bawang putih cincang
1 sdm saus tiram premium
1 sdm saus hoisin
1 sdt kecap jamur
1/2 sdt maizena, larutkan
1/3 gelas air
Cara Membuat:
# Susun Brokoli dan jamur di pinggan tahan panas, kukus selama 3 menit, jgn sampai overcooked
# Goreng ngohiang dalam minyak panas
Saus:
Panaskan 1 sdm olive oil, masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar saja
Masukkan kecap jamur, saus hoisin, saus tiram, tambahkan air
Kentalkan dengan tepung maizena
Penyelesaian:
Susun brokoli, jamur shitake dan ngohiang diatas piring saji
Siram dengan Sausnya, Sajikan segera

You may also like :

stir fry seitan gluten veggies black bean sauce vegetarian recipespring onion scallion pancake chinese japanese pancake recipe step by stepresep kailan daging sapi siram dentist chef

resep sapi cah brokoli beef broccoliStuffed Roasted Baby Chicken Reciperesep lindung cah fumak

Advertisements

Resep Dimsum Tahu Isi Daging ala Dentist Chef

Dimsum atau sejenis bento yang terbuat dari campuran adonan tahu dengan daging sapi, udang dan ayam giling, diberi isian daging sapi giling dan telur puyuh diatasnya. Bisa disajikan dalam bentuk dikukus atau digoreng dulu dengan balutan kuning telur
Isn’t it sound YuMM_OO ??????

Bahan :
3 buah tahu putih cina ukuran BUESSARR, haluskan
30 butir telur puyuh, Rebus, kupas
400 gr daging sapi giling , bagi jadi 2 bagian
300 gr daging udang giling
100 gr daging ayam giling
100 gr water chesnut, cincang (boleh diganti bengkoang)
50 gr daun bawang, iris tipis
2 butir telur
2 sdm terigu
2 sdt garlic powder
1 sdm kecap jamur
2 sdt garam
1 sdt lada putih
1 sdm minyak wijen
1 sdm gula
Cara membuat :
# Sisihkan 200 gr daging sapi giling, bumbui dengan garam, saus tiram dan lada secukupnya, bagi menjadi 30 bagian
# Campur tahu dan semua sisa bahan, aduk sampai rata
# Isikan kedalam cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak,beri bulatan daging giling dan taruh telur puyuh diatasnya
# Kukus sampai matang
# Keluarkan dari cetakan dengan hati2, bisa langsung disajikan atau digoreng dulu dengan balutan kuning telur

Resep roti goreng isi ragout daging

Ponakan tunggalku Clesya Shakiena Princess Sihombing yg msh umur 1,5 tahun datang ke Palembang buat kumpul2. Dia paling suka roti-rotian, kebetulan waktu itu aku disuruh ama kakakku bawain roti pas pulang dr kampus, aku ternyata kelupaan……
Ya sudahlah, bikin sendiri aja,
Kebetulan juga oven listrik tangkring punyaku lg ngadat, adonannya jd kugoreng aja……
Bahan
Adonan Roti:
350 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 butir telur
2 sdm minyak biji anggur
1 sdm susu bubuk full cream
Air es secukupnya
Bahan Ragout Sapi :
200 gr daging sapi giling
100 gr daging asap, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih,cincang
1 sdm margarin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap
1 buah wortel, serut
Daun bawang secukupnya, cincang
Garam, gula secukupnya
Cara membuat:
Ragout:
# Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai haruM
# Masukkan daging sapi dan tumis sampai berubah warna
# Masukkan wortel dan daging asap serta semua sisa bahan
# Setelah wortel layu, Matikan api dan dinginkan tumisan ragout, sisihkan

Adonan Roti:
# Campur semua bahan kering, aduk sampai rata
# Tambahkan air es dan uleni sampai kalis
# Masukkan minyak biji anggur, uleni kembali sampai kalis
# Istirahatkan adonan dengan ditutup kain lap basah selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat
# Kempiskan sedikit, jgn dipadatkan lagi, bagi menjadi 20 bagian, bulatkan
# Pipihkan adonan roti, Isikan dengan adonan ragout, tutup kembali sampai rapat dan bulatkan

 

# Istirahatkan adonan yang telah diisikan selama 10 menit
# Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang

Resep Kodok Goreng Mentega ala Dentist Chef

Resep Kodok goreng mentega….
Setelah ‘berkenalan’ dengan daging kodok, aku memberanikan diri mencoba kodok goreng mentega di resto chinese langgananku, kodoknya digoreng tepung terus ditumis dengan saus mentega, disajikan di atas ‘mangkuk’ dari mie yang digoreng garing….
Terinspirasi dengan sajian tersebut, aku mecoba membuat sajian yang sama, rasanya mirip2lah, ‘mangkuk’ mienya aku buat dari mie instan yang kurebus dulu, terus disusun diatas saringan minyak dan digoreng sampai garing dalam minyak goreng yang banyak
Bahan:

# 300 gr paha kodok batu, belah dua
# 3 sdm tepung sagu
# 1/2 sdt garam
# 1 sdt air jahe
Saus:
1 sdm butter
1 sdm margarin
1 sdm bawang putih cincang
1/2 bawang bombay, iris memanjang
1 sdt jahe cincang
1/2 sdt cabe giling
2 batang daun bawang, potong2
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap mamis
1 sdm kecap inggis
1 sdt kecap jamur
1/2 sdt balsamic vinegar
1 sdt minyak wijen
Cara membuat


# Campur daging kodok dengan garam, air jahe/lemon dan kecap asin, rendam 10 menit, tiriskan sampai kering
# Lumuri dengan tepung sagu, gorengy sampai kecoklatan, tiriskan
#Panaskan butter dan mentega sampai lumer, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan cabe dan cincangan jahe dan tumis sebentar
# Masukkan saus tiram, kecap jamur, kecap manis, kecap inggris dan semua sisa bahan
# Setelah agak mengental, masukkan daging kodok goreng
# Sajikan diatas ‘mangkuk’ mie

Resep Ikan Mujair Saus Cabe Hijau ( Fried Tilapia with Green Chilli Sauce)

Daper Mujair dari Danau Ranau yang ukurannya lumayan besar, sekitar 1 kg. Konon ikan liar hasil tangkapan dr danau rasanya lebih gurih dari ikan hasil budidaya. Rencananya mau dibikin saus asam manis, tp rasanya akan membosankan…..
Ganti haluan jadi saus cabe hijau, tp aku tambahin potongan nenas yang agak mengkal. Eksperimen yang gak sia-sia krn asam pedas berpadu dengan Ikan mujair berukuran besar yang digoreng garing terasa sangat cocok dan menggugah selera
Bahan:
1 ekor ikan mujair, sekitar 1 kg (bs diganti ikan gurame,kakap ataupun gurame)
Siangi, sayat dagingnya berbentuk kupu2
Rendam 30 menit dengan 2 sdm air lemon dan 1 sdt garam
Keringkan, taburi sayatan daging ikan yang terbuja dengan tepung sagu ( biar filletnya gak kering waktu digoreng)

Goreng dalam minyak yang banyak, tiriskan
Saus:
10 buah cabe hijau, iris memanjang
10 buah cabe rawit, belah dua
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
6 siung bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
4 cm jahe, iris korek api
1 sdt tauco, haluskan
1/2 sdt garam
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm angciu
1/4 buah nenas, potong2
1 buah tomat besar, potong2
3 sdm minyak untuk menumis
Air secukupnya
Cara membuat saus cabe hijau:
Panaskan minyak goreng, tumis semua bawang sampai harum dan kecoklatan
Masukkan jahe dan semua cabe
Masukkan saus tiram, kecap, tauco, garam, angciu dan air secukupnya
masukkan nenas dan matikan api
Siram diatas ikan mujair goreng
Sajikan segera…….

Resep Ayam Pandan Thailand ala Dentist Chef

 

Ayam Goreng Pandan (Gai Bai Toey) adalah masakan asal Thailand berupa potongan fillet ayam ataupun sayap ayam yang dimarinasi dan kemudian dibungkus dalam daun pandan, setelah itu di deep fried sampai matang. Aroma daun pandan yang membungkus fillet ayam menjadikan masakan ini sangat spesial, dimakan dengan saus thailand yang pedas manis….
Yuk kita bikin sekarang……..

Bahan :
300 gr daging dada ayam, potong 3x1x1 cm
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt premium dark soy sauce LKK
1 sdm minyak wijen premium
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt lada hitam, haluskan
1/2 sdt garam
1 sdm wijen, sangrai sebentar
Saus:
3 sdm Chilli Garlic Sauce Lee Kum Kee
1 sdt gula merah
1/2 cup air
Daun ketumbar secukupnya
Cara membuat:
Campur ayam dan semua bahan, marinasi selama 30 menit dalam kulkas
Bungkus dalam daun pandan, Caranya  LIHAT DI SINI

Goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang sampai matang
Saus;
Campur sambal, air dan gula merah, didihkan
Matikan api dan masukkan daun ketumbar
Sajikan segera………..