Resep Kodok/swike kuah tauco pedas

Resep Swike Kodok Tauco Purwodadi

Masakan Kodok/swike dalam bahasa mandarin yang berarti ‘”ayam air” sering kita jumpai di restoran chinese food. Daging kodok batu yang besar keliatannya “menantang” untuk dimasak. Untuk sebagian orang memang kodok hidup terlihat “creepy”, tp kalo sudah dibersihkan dari kulit dan jeroannya sampai tinggal dua potong paha belakang malah keliatan menggiurkan
Rasanya dagingnya mirip dengan daging ayam, tp lebih rasanya lebih gurih.

Gooling resep kodok atau swike, kebanyakan resepnya gak jauh2 dari swike Purwodadi atau resep kodok goreng mentega, tp buat perkenalan dengan daging kodok aku pilih resep swike Purwodadi dengan kuah tauco yang pedas……
Bahan :
5 ekor paha kodok batu, sekitar 350 gr
1 sdm tepung sagu
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt air jahe/lemon

Kuah tauco:

2 sdm tauco medan
10 buah cabe rawit
5 buah cabe merah
3 cm jahe
1/2 bawang bombay, iris2
6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 buah belimbing wuluh, potong2
haluskan semua bahan, kecuali bawang bombay dan belimbing wuluh
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Kodok/Swike Purwodadi:
# Campur daging kodok dengan garam, air jahe/lemon dan kecap asin, rendam 10 menit, tiriskan sampai kering
# Lumuri tipis dengan tepung sagu, goreng sampai kecoklatan
# Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang
# Masukkan daging kodok, bawang bombay dan belimbing wuluh
# Tambahkan air secukupnya, didihkan dan hidangkan panas2
# Kalau kurang asam tambahkan dengan perasan jeruk nipis, kalu kurang pedas, tambahkan cincangan cabe rawit