Resep Lindung Cah Fumak ala Dentist Chef

Resep Lindung Cah Fumak

Lindung adalah nama lain dari belut sawah. Olahan belut yang cukup populer di resto chinese food sebagai Lindung Cah Fumak ini adalah sajian berupa fillet belut ukuran cukup besar yang digoreng dgn teknik deep fried dan kemudian ditumis dengan sayuran fumak dalam balutan saus yang pedas manis. Fumak adalah sejnis sawi pahit yang bertekstur sangat renyah. Salah satu keunikan sajian ini adalah penambahan angkak atau hasil fermentasi beras yang sering digunakan sebagai penambah aroma dan warna merah pada sajian barbeque seperti bebek peking panggang ataupun babi panggang/ char siu….

Bahan:
1 ekor belut sawah besar (350 gr), minta fillet ama petugas di Supermarketnya aja, lumuri garam dan lemon secukupnya
1 ikat sayuran fumak, potong2, blansir
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
1/2 sdt angkak
2 sm jahe, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdm angciu
1 sdt minyak wijen
3 sdm saus pedas manis ABC
1/2 sdt bubuk cabe rawit kering
2 sdm minyak goreng
Adonan Belut Goreng:
100 gr tepung bumbu+ 1 putih telur+ 50 ml angciu

Cara Membuat:
# Tiriskan belut yang sudah dimarinasi sampai kering
# Celupkan dalam adonan tepung, goreng sampai kuning keemasan, tiriskan
# Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih serta jahe sampai harum
# Masukkkan cabe rawit bubuk dan angkak, saus tiram dan saus pedas manis ABC, tambahkan air secukupnya dab bumbui dengan lada dan garam
# Setelah saus mengental, masukkan semua sisa bahan, aduk rata
# Setelah bumbu cukup terserap, matikan api
# sajikan segera….

Advertisements

One thought on “Resep Lindung Cah Fumak ala Dentist Chef

  1. Pingback: Resep Ayam Cah Jagung Muda ala Dentist Chef « DENTIST CHEF

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s