Resep Gulai Ikan Salai Baung ala Dentist Chef

Anda tahu ikan salai ???

Ikan salai adalah salah satu olahan produk ikan berupa ikan asap yang diproses secara tradisional dengan waktu pengasapan yang cukup lama, konon dapat memakan waktu 24 jam bahkan lebih dengan api yang kecil. Ikan yang biasanya disalai adalah ikan baung, ikan lele, ikan gabus bahkan ikan patin, selain itu ikan laut seterti tongkol atau tuna  juga sering diasap.

Ikan Salai dapat dimasak dengan berbagai cara, ikan baru diasap dapat langsung dikonsumsi. Selain itu ikan salai sering dimasak gulai pedas, pindang ataupun sambal goreng tergantung selera. Kali ini kebetulan aku pu nya stok ikan b aung salai yang kubeli di pasar 16 dengan harga Rp.110 rb per kg, setalah perdebatan sengit dengan penjualnya, akhirnya 5 ekor ikan baung salai sebrat 700 gr dapau kubawa pulang.

Bahan :
2 ekor ikan baung salai ( lele/gabus salai juga enak)
3 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
1 Lt santan dari 1  butir kelapa
Terung medan dan buncis secukupnya *optional

Bumbu halus:
15 buah cabe rawit hijau
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri
6 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt lada
1/2 sdm ketumbar
1butir cengkeh
3 butir kapulaga

Cara Membuat Gulai Ikan Baung Salai:
# Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan
# Tumis bumbu halus sampai matang dan harum
# Masukkan sereh, daun salam dan daun jeruk
# Masukkan ikan salai
# masukan 1 gelas air dan setengah bagian santan
# masak sampai ikan salai empuk
# masukkan setengah bagian santan, terung medan dan  buncis
# masak sampai kuah mengental
# sajikan segera dengan taburan bawang goreng dan daun kemangi

You may also like :

resep pindang tulang palembangresep pindang udang palembang udang galah satang sungairesep gulai umbut kelapa

resep ikan belido belida gulai tempoyakpepes patin tempoyak palembangresep pindang ikan salai baung

Resep Tumis Sayur Pelangi ala Dentist Chef

Seperti namanya, sayuran pelangi adalah tumisan berbagai macam sayuran dengan berbagai warna dengan minyak zaitun extra light dan bawang putih. Selain rasanya yang enak dan tentu saja kandungan gizinya yang baik bagi tubuh anda, sayuran ini memiliki penampilan yang menarik agar anak anda tertarik mengkonsumsinya.

Bahan Tumisan Sayur Pelangi Warna Warni :

1/2 kuntum brokoli, potong2

50 gr kol ungu, potong2

50 gr wortel, potong2

1/2 kuntum kembang kol, potong2

1/2 paprika kuning, potong2

2 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm extra light  olive oil

garam, lada secukupnya

Cara  Membuat Tumis Sayur Pelangi

# Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum (jangan sampai berubah kekuningan)

# Tumis semua sayuran sampai sdikit layu dan cukup matang

# Bumbui dengan lada dan garam

# Bila perlu,tambahkan air secukupnya

 

Resep Minestrone Soup ala Dentist Chef

Resep Minestrone Soup ala Dentist Chef

Sup Minestroni adalah salah satu sajian yang berasal dari Italia. Seperti kebanyakan hidangan dari Italia, sup ini mengandung herbs serta sayur-sayuran sesuai musimnya. Batang seledri yang besar, wortel, paprikaadalah sayuran wajib didalamnya selain pasta dan kacang -kacangan.

Bahan:
50 gram farfale pasta, rebus sesuai petunjuk kemasan
200 gr daging has dalam, potong dadu
50 gr daging asap, potong kotak besar
1 buah bombay,potong dadu
1/2 kaleng kacang merah
2 batang seledri impor, potong2
1 buah wortel, potong2
1/2 buah paprika, potong2
2 buah tomat, potong kotak
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kaldu bubuk
1 Lt kaldu sapi
Lada dan garam secukupnya
1/2 sdt mixed italian herbs (oregano,dill,rosemarry,basil,thyme)
1/2 sdt paprika bubuk

Cara Membuat Sup Minestroni:
# panaskan 2 sdm minyak biji matahari, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan bawang bombay dan daging sapi, aduk sampai daging berubah warna
# masukkan semua sayuran dan 1/2 bagian tomat, tumis sampai harum
# masukkan sedikit air kaldu dalam tumisan, matikan api
# masukkan tumisan dalam panci yang berisi kaldu, bumbui dengan paprika bubuk, lada, garam, mixed herbs dan kaldu bubuk
# masak sebentar, setelah matang, masukkan setengah bagian tomat yang tersisa
# sajikan dengan taburan parutan keju jika suka

You May Also Like :

roasted ribs iga bakar rica rica spicy asian sauceIGA SAPI CABE HIJAU BAKAR BUMBU CABE IJOiga sapi penyet bakar ala dentist chef

Sirloin prime beef recipe steak barbeque grill how to make steak sirloinrecipe blackpepper honey venison deerresep daging rusa masak bumbu wijen jamur

Resep Gulai Umbut Kelapa ala Dentist Chef

Resep  Gulai Umbut Kelapa ala Dentist Chef

Umbut Kelapa ????
Mungkin bahan makanan ini terdengar asing bagi anda yang non Melayu. Umbut kelapa adalah bagian pucuk batang kelapa yang masih muda dan lembut. Rasanya manis dan teksturnya cruchy. Di daerah asalku, Sumatera Selatan, hidangan umbut kelapa sudah jarang ditemui kecuali pada acara2 tertentu, selain karena harganya mahal, umbut kelapa juga susah untuk didapat karena haruh mengorbankan 1 batang kelapa untuk umbut seberat 1-2 kg, kebayang kan kalau di resepsi pernikahan dengan undang lebih dari seribu, bs berapa puluh batang pohon kelapa yang dikorbankan…..

Kebetulan kemarin ada tetangga yang menebang pohon kelapanya, aku yang ditawari umbut kelapa tersebut langsung mengiyakan tanpa berfikir panjang. Waku itu mama dan kakakku juga lagi berkunjung ke Palembang. Umbut kelapa biasanya dimasak gulai pedas dengan tetelan serta tulang iga muda sapi atau kalau suka bisa ditambahkan daging bagian shankel.

Bahan :
Umbut Kelapa dari 1 batang kelapa, potong2
300 gr iga sapi muda/tulang rawan
200 gr tetelan sapi
200 gr daging shankel
6 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 batang sereh, geprek
3 Lt santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
15 buah cabe merah
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 butir kemiri
6 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt lada
1/2 sdm ketumbar
3 butir cengkeh
3 butir kapulaga

Cara Membuat Gulai Umbut Kelapa:
# Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan
# Tumis bumbu halus sampai matang dan harum
# Masukkan sereh, daun salam dan daun jeruk
# Masukkan tulang iga muda, tetelan dan daging shankel, aduk sampai berubah waarna
# masukan 2 gelas air dan setengah bagian santan
# masak sampai tulang iga muda, tetelan dan daging shankel empuk
# masukkan setengah bagian sntan yang tersisa dan umbut kelapa yang sudah dipotong2
# masak sampai umbut matang
# sajikan segera dengan taburan bawang goreng

Resep Oseng Tempe Pedas Manis ala Dentist Chef

Resep Oseng Tempe Pedas Manis ala Dentist Chef

Oseng tempe bercitarasa pedas manis sering menjadi side dish yang sering disajian di rumah orang tuaku. Warna hitam tempe didapat dari premium soy sauce Lee Kum Kee agar penggunaan gula merah dapat dikurangi dan rasa manis hidangan ini menjadi pas di lidah. Penambahan irisan cabe hijau besar dan cabe rawit memberi rasa pedas dan tambahan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan teri medan goreng memberi rasa gurih pada oseng tempe ini. Serat dan protein yang terkandung didalam sajian i ni menjadikannya cocok sebagai menu sarapan karena cukup untuk memenuhi kebutuhan  energi serta mengenyangkan.

Bahan:
2 papan tempe besar, potong kotak serong
50 gr teri medan, goreng kering
10 siung bawang merah,iris tipis, goreng
4 siung bawang merah, iris tipis, goreng
1/2 bawang bombay, iris memanjang
10 buah cabe rawit, belah dua
5 buah cabe merah besar, iris serong tipis
2 sdm gula merah
1 sdm kecap asin pekat hitam premium(dark soy sauce Lee Kum Kee)
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdm kecap manis
1/2 sdt lada
2 batang daun bawang, iris serong tipis

Cara Membuat:
# Bumbui tempe dengan lada dan garam, goreng setengah matang, tiriskan
# panaskan minyak sisa menggoreng bawang, tumis bawang bombay sampai layu
# masukkan semua cabe, tunggu sampai aromanya keluar
# masukkan semua kecap, gula merah, ketumbar dan lada sampai gula mencair
# tambahkan air secukupnya, masukkan tempe dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap
# sebelum diangkat, masukkan semua bawang goreng dan teri yang sudah digoreng garing
# sajikan segera

Resep Chicken Avocado Salad ala Dentist Chef

Resep Salad Ayam dan Avocado/alpukat

Salad ayam dan buah alpukat adalah salah satu sajian bergizi dan mengandung serat dan nutrisi untuk memenuhi kebutuhan energi harian anda. Lemak nabati yang terkandung dalam alpukat serta kandungan vitamin E didalamnya dapat menjaga keremajaan kulit anda.  Sajian chicken avocado salat berbahan utama buah alpukat dan ayam tentunya, potongan dada ayam di grill sampai kecoklatan dikedua sisinya dan disajikan dengan berbagai macam sayuran dan dressing yang sangat sederhana sehingga menonjolkan rasa bahan utamanya.

Bahan :

1 buah dada ayam tanpa tulang, lumuri garam dan lada hitam secukupnya

1 sdm margarin bebas lemak trans

2 sdm minyak biji anggur

1 buah avocado/alpukat, potong dadu

1/2 kuntum brokoli. potong2, blansir

2 buah baby wortel, potong2, blansir

1 buah tomat, buang biji, porong dadu

1/4 paprika merah, potong dadu

1/4 paprika merah, potong dadu

daun selada secukupnya

garam dan lada secukupnya

1 sdt cuka apel/vinegar

1 sdm air

1/4 sdt daun italian herbs/ dried sweet basil* optional

Cara membuat:

  1. Panaskan grill pan, masukkan margarin dan grill ayam dikedua sisi sampai matang dan kecoklatan, matikan api
  2. Potong dadu ayam, sisihkan juice bekas memanggang ayamnya
  3. Campurkan minyak/juice bekas memanggang ayam, minyak biji anggur dan, air, cuka apel, herbs, garam dan lada hitam
  4. Hangatkan campuran diatas (menjadi bahan dressing salad)
  5. Susun bahan2 salad dipiring saji, lumuri dengan bahan dressing diatas
  6. Sajikan dan aduk rata sebelum dikonsumsi

You may also like :

stir fry seitan gluten veggies black bean sauce vegetarian recipespring onion scallion pancake chinese japanese pancake recipe step by stepresep kailan daging sapi siram dentist chef

resep pakis paku sambal pedas cabe belacan terasiStuffed Roasted Baby Chicken Reciperesep sayuran pelangi warna warni