Resep Tempe Cordon Bleu ala Dentist Chef

October 25, 2011 by dedy oktavianus pardede

Bosan dengan olahan tempe goreng atau oseng oseng tempe ????Siapa bilang kalau tempe tidak bisa disajikan dengan gaya Perancis?

Tempe cordon bleu adalah salah satu variasi hidangan tempe gaya western yang pasti akan menggugah selera makan anak anda. Paduan cincangan daging sapi dengan tempe dengan lelehan keju mozarella dan potongan daging asap dalam balutan tepung panir yang digoreng garing.

Bahan Tempe Cordon bleu:
300 gr daging tenderloin premium, cincang halus
200 gr tempe, kukus, cincang halus
1 butir telur
2 sdm tepung roti
1 sdm krim kental
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt garam
30 gr keju mozarella
1 lembar dagi, potong2ng asap

Pelengkap:

TUMIS SAYUR PELANGI ALA DENTIST CHEF dan Kentang goreng

Cara Membuat Tempe Cordon Bleu:
# campur semua bahan tempe sampai rata
# bagi dua adonan, sisihkan satu adonan untuk membuat RESEP STEAK TEMPE SAUS TERIYAKI
# isikan adonan dengan keju mozarella dan potongan daging asap
# baluri dengan bahan pencelup dan tepung roti, goreng sampai matang dam kecoklatan
# taruh diatas piring saji, sajikan dengan kentang goreng dan TUMIS SAYUR PELANGI ALA DENTIST CHEF

You May Also Like :

Resep Bakpao Ayam Szechuan Pedas ala Dentist Chef

October 22, 2011 by dedy oktavianus pardede

Membuat bakpao isi ayam szechuan pedas

Bakpao adalah salah satu dimsum favoritku, untuk variasi karena bosan dengan bakpao isi kacang merah atau kacang hijau,aku tertantang untuk membuat variasi baru dari bakpau ini. Bakpau ini berisi adonan ayam szechuan yang pedas dengan tambahan bumbu andaliman atau szechuan peppercorn yang pedas getir di lidah. Adonan kulit bakpau ini aku tambahkan abon cabe atau cabe kering bubuk untuk menambah rasa dan aroma pedasnya dominan. Waktu menutup adonan isiannya menjadi berbentuk BAKPAO MAWAR ALA DENTIST CHEF dan berbentuk bunga teratai.

Bahan :

250 gr terigu serbaguna

100 gr tepung tang mien

1 sdm minyak biji anggur

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 butir telur

1 sdt ragi instan

1 sdt abun cabe/ cabe kering bubuk

Air secukupnya

Cara membuat bakpau isi ayam szechuan:

# Campur semua bahan kering, aduk rata

# masukkan bahan cair, aduk sampai kalis dan adonan tidak mudah sobek kalau dilebarkan

# tambahkan minyak biji anggur, uleni lagi, istirahatkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat di wadah yang ditutupi serbet basah

# bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata

# pipihkan adonan menjadi bulat berdiameter 10 cm

# taruh adonan isian di tengah, lipat adonan kulit bakpao dan isikan adonan isian dan bentuk sesuai selera anda

# diamkan dalam wwadah lembab selama 10 menit sampai adonan kembali mengembang

# kukus sampai matang dengan api besar

Bahan isian ayam szechuan:

200 gr daging ayam giling
7 cabe merah kering,cincang kasar
10 cabe rawit kering, haluskan
1/2 sdm lada szechuan/ andaliman
3 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
1sdm light soy sauce
Air secukupnya
1 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdt air
Cara membuat:
# Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai kecoklatan
# Masukkan semua ayam, cabe bubuk, tumis sebentar
# Masukkan lada szechuan/ andaliman
# Masukkan saus tiram, kecap,gula,garam dan air
# Itu kentalkan dengan tepung maizena

Resep Angsio Ceker Tausi ala Dentist Chef

October 22, 2011 by dedy oktavianus pardede

Resep ceker masak tausi

Selain CEKER MASAK MERAH ala DENTIST CHEF, kali ini aku membuat salah satu makanan pembuka ala restoran chinese food berupa ceker masak tausi. Ceker ayam yang gurih berpadu dalam balutan bumbu tausi atau tauco hitam dengan aroma yang khas adalah salah satu makanan yang sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. selain lebih murah, rasanya bisa mengikuti selera masing2, kalau di resto aku kurang begitu suka angsio ceker tausi atau tim ceker tausi karena rasa asinnya terkadang terlalu kuat dan membuat taste buds terasa membal dan hal ini menyimpang dari tujuan hidangan pembuka atau dimsum ceker yang enak untuk membuka selera makan sebelum hidangan utamaq. tapi kalau di rumah aku malah menjadikan hidangan ini sebagai camilan atau side dish dan dimakan bersamaan dengan lauk utama…hehehe

Bahan:
350 gr ceker ayam berukuran besar
1 sdt lee kum kee black bean paste/tausi paste
1 buah bunga pekak/star anis
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm Biji Tausi, cuci dengan air untuk mengurangi keasinannya
1 sdm saus tiram
1 sdt gula merah
1 sdt minyak wijen
Minyak goreng untuk menggoreng ceker
Cara membuat:
# lumuri ceker dengan garam, diamkan 15 menit
# goreng ceker dalam minyak yang banyak sampai kering dan garing, tutup wajan karena cekernya meletus2, angkat dan rendam dalam air es sampai mengembang
# panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan ceker dan tambahkan air sampai ceker terendam
# masukkan semua bahan, didihkan
# kecilkan api dan simmer sampai ceker benar2 empuk
# matikan api, sajikan segera atau kukus untuk menghangatkannhya sebelum disajikan

Resep Kepiting Telur Asin Asap Spesial ala Dentist Chef

October 21, 2011 by dedy oktavianus pardede

Resep Kepiting Telur Asin Asap Spesial ala Dentist Chef

Waktu belanja di Carrefur ada variant baru dari olahan telur bebek berupa telur bebek asin asap. Proses pengasapan manjadikan telur asin ini memiliki smpky flavour yang kuat dan cara ini ternyata jitu menghilangkan bau amis telur bebek. Kebetulan waktu itu lagi promo karena pengenalan produk kali ya, sebutir telur asap harganya Rp.3500,- tapi kalau beli 4 butir cukup dengan Rp.10.000,-. Langsung masukin dalam trolly dong pastinya karena kemarin aku membeli kepiting hidup di pasar tumpah 16 ilir Palembang. Jadi rencananya mau membuat kepiting saus telur asin yang gurih dan pastinya enak banget kalau dimakan dengan nasi pulen hangat…..

Kenapa dinamakan Kepiting Telur Asin Asap Spesial ???? karena telur asin yang digunakan adalah kuning telur asin asap yang beraroma asap…………..

Bahan:
1 ekor kepiting (900gr), bersihkan, buang insang, steam selama 5 menit sampai cukup matang

Bahan saus telur asin asap spesial:
3 butir kuning telur asin asap, hancurkan dengan garpu, minyak dari kuning telurnya jangan dibuang ya
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm margarin
1/2 sdt laga
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 cup air
1/2 sdt saus tiram premium
2 batang daun bawang, iris serong tipis
1 buah daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis halus

Cara Membuat Kepiting Saus Telur Asin Asap:
# lelehkan margarin, tumis bawang putih sampai harum
# masukkan kuning telur yang sudah dihancurkan dan daun jeruk
# masak sampai aromanya keluar, tambahkan air
# setelah mendidih masukkan garam, lada, saus tiram dan kaldu bubuk
# besarkan api, masukkan kepiting dan aduk cepat sampai saus agak mengering
# masukkan daun bawang dan matikan api
# sajikan segera

You May Also Like :

resep kepiting saus padang

Resep Steak Tempe Saus Teriyaki ala Dentist Chef

October 19, 2011 by dedy oktavianus pardede

Steak Tempe Saus Teriyaki ala Dentist Chef

Salah satu olahan tempe yang istimewa adalah steak tempe. Steak tempe ini sebenarnya campuran antara daging sapi has dalam yang dicincang dan dicampur dengan cincangan tempe yang terlebih dulu dikukus sampai matang kemudian di grill dan dilumuri dengan saus teriyaki.
Ceritanya kemarin aku diminta mama beli oven gas 8 loyang pesanan orang. memanfaatkan kesempatan, aku minta bonus dong sama si encik, jadilah aku punya pisau pencincang daging yang beratnya lumayan, mana bilahnya benar2 tajam lagi. Sebagai percobaan, aku kebetulan punya daging tenderloin di kulkas dan dalam waktu 5 menit jadilah daging has dalam cincang. Setelah jadi malah akunya bingung dan agak menyesal mencincang daging yang rada mahalan dikit…hahaha
Jadilah aku berniat membuat steak tempe. Adonannya aku bagi dua, satu aku jadikan steak, yang satu lagi aku isi tengahnya dengan keju mozarella dan rencananya mau bikin RESEP TEMPE CORDON BLEU ALA DENTIST CHEF.

Bahan Steak Tempe:
300 gr daging tenderloin premium, cincang halus
200 gr tempe, kukus, cincang halus
1 butir telur
2 sdm tepung roti
1 sdm krim kental
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt garam
1/4 sdt rosemarry
1/4 sdt thyme

Saus teriyaki:
1 sdm saus teriyaki instan
1 sdm mirin/ white wine
1/2 sdt kikkoman
1/4 sdt wijen putih, sangrai
1/4 sdt wijen hitam, sangrai

Cara Membuat Steak Tempe Saus Teriyaki:
# campur semua bahan steak tempe sampai rata
# bagi dua adonan, sisihkan satu adonan untuk membuat RESEP TEMPE CORDON BLEU ALA DENTIST CHEF
# panaskan grill pan, beri sedikit margarin, gril kedua sisi steak sampai kecoklatan, hati2 saat mengangkat dan membalik steak tempenya
# taruh steak tempe diatas pinggan tahan panas, lumuri dengan saus teriyaki, panggang dengan suhu 180 derajat selama 5 menit
# taruh diatas piring saji, lumuri dengan sisa saus teriyaki dan taburi wijen sangrai diatasnya.
# sajikan dengan kentang goreng dan sayuran yang telah diblansir

You May Also Like :

Resep Mie Kepiting Khas Aceh ala Dentist Chef

October 19, 2011 by dedy oktavianus pardede

Resep Mie Aceh Kepiting ala Dentist Chef

Seperti namnya, mie aceh adalah makanan khaa dari daerah Aceh yang biasanya berupa mie dengan bumbu kari yang kuat dan dipadukan dengan seafood seperti kepiting, udang ataupun dengan daging kambing, daging ayam dll. Mie aceh paling enak disajikan dengan kepiting utuh yang segar yang dimasak dengan bumbu karinya. Kali ini aku menggunakan mie spaghetti karenagak ketemu waktu nyari mie basah yang ukuran besar di spm. Rasanya kuah karinya sangat gurih karena daging kepiting yang ada di cangkang adannya aku ambil dan masak bersama mienya. Yuk bikin mie aceh sekarang !

Bahan:
125 gr spaghetti rebus sesuai petunjuk kemasan
1 ekor kepiting (700gr), bersihkan, buang insang, kukus dan ambil daging dalam cangkangnya, sisihkan
1 buah tomat ukuran kecil, iris membulat

Bumbu halus mie aceh:
5 buah cabe keriting
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt bubuk kari
1 buah sereh, ambil bagian putihnya yang lembut
1/2 sdt ketumbar
4 butir kapulaga
1/3 sdt jinten

Cara Membuat Mie Aceh:
# panaskan 3 sdm minyak goreng
# tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging dan capit kepiting
# masukkan mie dan air secukupnya
# masak sampai bumbu terserap
# sajikan dengan pelengkap bawang goreng, irisan daun bawang, emping dan acar ketimun.

You may Also Like :