Resep Butter Poached Salmon & Sliced Jalapeno’s Pepper Aglio Olio Spaghetti

Bosan dengan resep olahan Ikan salmon yang di grill atau dipanggang?

coba dengan mengolahnya dengan cara di rebus atau bahasa kulinernya “poached” dengan Wine dan Butter..

Jangan terlalu lama memasaknya agar fillet salmon tidak over cooked.

Hidangan ini cocok disajikan dengan  mashed potato ataupun french fries, tp berhubung stok kentang tidak ada, menu aglio  olio dengan irisan jalapeno pepper atau cabe gendot menjadi pilihan….

Bahan:

200 gr fillet Norwegian Trout Salmon

1 sdt air jeruk lemon

50 ml Creamy Dill Sauce ala Dentist Chef

200 gr Aglio Olio Spaghetti dengan modifikasi irisan memanjang jalapeno pepper/ cabe gendot

1/2 cup red wine atau anggur merah cap orang tua juga boleh

3 sdm premium salted butter

1 sdt bawang putih cincang

lada & garan secukupnya

Cara membuat :

# Lumuri ikan salmon dengan air jeruk dan bubuhi lada dan garam secukupnya, diamkan 10 menit dalam kulkas.

# Lumerkan butter dan masukkan bawang putih, tumis sampai cukp harum (jangan sampai kekuningan).

# Masukkan Potongan ikan salmon pd bagian kulitnya, biarkan sekitar 1 menit sampai fillatnya agak kaku.

# Masukkan Wine, masak smpai salmon cukup matang, angkat dan tiriskan

# sajikn dengan Creamy Dill Sauce ala Dentist Chef dan Aglio Olio Spaghetti  serta blanched Asparagus

 

 

 

Resep Remis / Kerang Tumis Pedas Ala Dentist Chef

Waktu lewat di pasar tumpah 16 ilir palembang, aku gak sengaja melihat penjual remis ini. remis yang satu ini ternyata merupakan sejenis kerang air tawar yang terdapat di aliran anak sungai musi, tepatnya berapa pada daerah yang bernama Jalur, Ogan Komering Ilir. Melihat ukuran kerang ini yang lumayan besar aku jadi berniat membelinya. Satu kg dihargai 10 rb rupiah. Begitu sampai di rumah tenyata opungku menyayangkan kenapa aku membeli remis ini karena setelah direbus ternyata daging di dalamnya sangat sedikit. Soal rasa ternyata tak jauh berbeda dengan kerang pada umumnya. Kali ini aku menumis kerang ini dengan bumbu pedas agar terasa lebih nikmat……

Bahan:

1 kg Remis, Bersihkan, sikat dan remdam dalam air yang dicampur dengan tepung maizena untuk menghilangkan kotorannya

2 papan pete, kupas

5 buah cabe hijau, iris tipis menyerong

5 buah cabe merah, iris tipis menyerong

1/2 buah bawang bombay, iris memanjang

2 buah daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

1 sdm tauco medan

50 ml santan kental

1 sdm air perasan jeruk lemon

Bumbu Halus:

10 buah cabe rawit

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm lengkuas muda

3 cm kunyit

2 batang  sereh, ambil bagian lembut didalamnya

Cara Membuat Kerang Remis Tumis Pedas:

# Rebus remis sampai cangkangnya terbuka, Tiriskan

# Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay, cabe merah dan cabe hijau sampau harum

# Masukkan bumbu halus, tauco, pete, daun jeruk dan santan, tumis sampai bumbu matang

# Masukkan remis, bumbui dengan gula, garam dan lada secukupnya

# Masak sampai bumbu terserap lalu beri perasan jeruk lemon

# Sajikan Segera

 

 

 

 

Resep Bola Ayam Panggang Tomat Berbumbu (Baked Chicken Balls in Tomato & Herbs) ala Dentist Chef

Weekend kemarin gak ada kerjaan tapi males buat ngapa2in. Tapi karena  nonton acara Rachel Ray, aku jadi terinspirasi untuk  membuat bola daging sapi yang dipanggang dengan potongan tomat segar. Karena di freezer gak punya daging sapi, aku menggantinya dengan daging ayam dan menambahkan herbs untuk menambah aromanya.

Hidangan Gaya Italia ini ternyata memiliki rasa yang tidak sesederhana penampilannya. Semakin banyak tomat yang digunakan maka gravy atau kaldu yang dihasilkan akan semakin banyak. Kaldu ini sagat segar dan gurih alami tomat dan daging ayamnya.

Bahan:

Untuk bola daging ayam :

250 gr daging dada ayam, cincang halus

1 sdm olive oil

1/2 sdt garam

1/4 sdt thyme

1/4 sdt rosemarry

1/4 sdt lada hitam

1/4 sdt daun dill

1/4 sdt parsley

Bahan Taburan

2  buah tomat ukuran besar, kupas, buang biji, potong otak kecil

1 siung bawang putih, cincang

1 sdm bawang bombay cincang

1/4 sdt garam

1 sdt brown sugar

1/2 sdt mixed italian herbs

i sdt daun parsley cincang

Cara membuat :

# Campor semua bahan bola daging ayam, bulat2kan seperti membuat bakso, sisihkan

# siapkan loyang tahan panas, olesi dengan sedikit minyak, taburi bawang bombay dan bawang putih cincang

# susun bola daging ayam, beri sedikit jarak diantaranya

# taburi dengan tomat dan semua bahan

# panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat

Sajikan segera dengan nasi hangat ataupun pasta……

Resep Ikan Bawal Pesmol ala Dentist Chef

Resep Ikan Bawal Bumbu Pesmol/ acar


Ikan Bawal enaknya dimasak bumbu pesmol. Bumbu pesmol atau bumbu acar yang bercita rasa asam, manis dan gurih terasa sangat cocok dipadukan dengan ikan bawal goreng. Apalagi ditambahkan dengan taburan bawang goreng dan kacang tanah goreng, bumbu pesmol tradisional ini pasti mujarab meningkatkan selera makan anda.
Bahan :
800 gr (2 ekor) ikan bawal

Air dari 1 buah jeruk nipis

3 cm lengkuas, geprak

3 lembar daun salam

gula merah dan garam secukupnya

300 ml air

1/2 sdm cuka

2 buah tomat, potong2

1 buah wortel, potong2

1 buah timun atau zuccini, potong2

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

7 butir kemiri

3 cm kunyit

3cm jahe

bahan taburan: bawang goreng dan kacang tanah goreng
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan, lalu lumuri garam dan air jeruk ,
diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, salam, garam,
dan gula merah.
3. Masukkan air,didihkan dan kecilkan api, lalu masukkan tomat, wortrl dan timun atau zucchini
4. Goreng ikan bawal hingga agak kering kemudian
masukkan ke dalam bumbu di atas.
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Tuang dalam piring saji dan sajikan segera dengan taburan bawang goreng dan kacang tanah goreng

Resep Ayam Cah Jagung Muda ala Dentist Chef

Resep Tumis Ayam dan  Jagung Muda

Potongan fillet ayam yang terlebih dahulu dibumbui lalu ditumis dengan jagung muda yang renyah sehingga menonjolkan cita rasa ayam yang gurih dengan tekstur jagung muda atau dalam bahasa jaa sering disebut keris yang renyah dan terasa manis. Sungguh perpaduan yang dapat mamanjakan lidah anda…….
Tp daripada beli terus, mending bikin sendiri yuk……..

Bahan:

Bahan :
250 gr daging dada ayam, iris memanjang, bumbui lada, garam dan penyedap secukupnya
250 gr jagung manis muda, iris serong memanjang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm angciu
5 buah cabe hijaubesar , iris serong tipis
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap jamur
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
Lada hitam secukupnya, haluskan
Air secukupnya
Cara membuat:
# panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan tumis sampai kecoklatan
# masukkan daging ayam berikut angciu, aduk sampai sapi berubah warna
# masukkan semua bumbu 2, tambahkan air secukupnya, tutup wajan
# setelah mendidih, masukkan jagung muda
# tuang larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
# sajikan segera

You may also like :

stir fry seitan gluten veggies black bean sauce vegetarian recipespring onion scallion pancake chinese japanese pancake recipe step by stepresep kailan daging sapi siram dentist chef

resep sapi cah brokoli beef broccoliStuffed Roasted Baby Chicken Reciperesep lindung cah fumak

Resep Ayam Panggang Bekakak ala Dentist Chef

Terinspirasi dari blog dosenku, drg.Danica aku jd kepingin juga membuat ayam panggang bekakak tapi dengan ayam kampung dan dibakar diatas bara dari tempurung kelapa.

Ayam bekakak sebenarnya adalah ayam utuh yang digulai kemudian di panggang atau dibakar sampai sedikit mengering. Hidangan ini sering dijadikan hantaran untuk acara lamaran ataupun disajikan disaat pesta atau acara syukuran Resepnya didapat dari blog ini.

Sebenarnya ayam ini bukan karyaku sepenuhnya, karena yang memasak tahap awal adalah opungku, aku hanya bertugas memanggang setelah bumbunya meresap dan ayam cukup matang.hehehe,,,,,,

Resep Ayam Bekakak Bakar/Panggang

 

Bahan:

1 ekor ayam kampung utuh, belah bagian dada

1 batang serai, tumbuk

4 lembar daun jeruk purut

250 mL santan kental

250 mL santan encer

6 sdm minyak goreng

air asam jawa

gula pasir

garam

 

Bumbu Halus:

13 siung bawang merah

6 siung bawang putih

15 buah cabai merah

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

4 butir kemiri

2 sdt ketumbar

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

 

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan santan encer, tambahkan air asam jawa, gula pasir, garam sesuai selera, lalu aduk sampai mendidih.

3. Masukkan ayam, rebus sampai santan menyusut.

4. Masukkan santan kental,rebus terus sampai kuah mengering.

5. Panggang Ayam diatas bara sampai kulit  permukaannya mengering, olesi sesekali dengan sisa bumbu