Resep Pindang Udang Galah Khas Palembang ala Dentist Chef

Diantara ujian Neurologi, Penyakit Mata dan menuju ujian Bedah Mulut, kutulislah postingan tentang pindang udang galah sungai ini. Entah kenapa hal ini dpt menjadi obat stress buatku,……

Pindang udang galah atau di Palembang sering juga disebut udang satang adalah salah satu kuliner pustaka nusantara yang berasal dari Palembang yang patut dilestarikan. Selain menggunakan udang sungai, pindang udang juga dapat menggunakan udang laut seperti udang windu atau udang jerbung. Pastikan kesegaran udang karena hal ini menjadi kunci kelezatan sajian ini.

Kemarin kebetulan ngeliat udang galah berukuran besar di spm , aku jadi tertarik membelinya karena selain krena kesegarannya, ternyata ada promo  dari kartu debitku……

jadilah aku memboyong 5 ekor udang galah dengan berat total 1.46 kg dan waktu itu mama n papaku serta opung lagi di Palembang, jd pas porsiannya, dpt satu-satu(aku kan itungannya 2 orang).Hehehe

Bahan:

1,5 kg udang galah/satang berukuran besar  (5-6 ekor)

2 btg serai, memarkan

3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan

2 buah tomat merah, belah
10 buah tomat ceri, belah

10 buah cabai merah, iris serong
15 buah cabai rawit utuh

25 gr daun kemangi

3 sdm air asam

2 sdm kecap manis

1 sdm gula merah

Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu Halus :

5 buah cabai merah

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah
Cara Membuat PindangUdang:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe serta lengkuas sampai harum.
2. Masukkan 1,5  lt air dan bahan lainnya, bumbui dan koreksi rasanya.
3.Masak hingga bumbu matang,saat akan dihidangkan,   masukkan udang, didihkan kembali dan matikan api, sajikan segera

Note: Masukkan udang sesaat sebelum dihidangkan dan dimasak sampai cukup matang adalah cara terbaik menyajikan pindang udang agar tidak over cooked dan udang menjadi alot dan kehilangan citarasa serta teksturnya yang lezat.

You may also like :

resep pindang tulang palembangresep gulai ikan salai baungresep gulai umbut kelapa

resep ikan belido belida gulai tempoyakpepes patin tempoyak palembangresep pindang ikan salai baung

One thought on “Resep Pindang Udang Galah Khas Palembang ala Dentist Chef

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s