Resep Homemade Pappardelle Pasta & Thai Style Beef ala Dentist Chef

Pappardelle are large, very broad fettucinne pasta. The name reportedly derives from the verb “pappare” to gobble up. The fresh types are two to three centimetres (¾-1 inch) wide and may have fluted edges. Dried egg pappardelle have straight sides. This traditional pasta, a cousin to the smaller tagliattelle, was traditionally paired with wild boar sauces and rich hare sauces.

I’m so confused why this pasta is a kind of pricey than another pasta??? It seems to twice or three time more expensive. After ask Mr.Google, i found that this pasta is actually the same ingredient with another pasta. So then i’m trying to make it by myself…

Tt,s just so great texture and flavour !!!

Ingredients:

  • 1 cups all high protein flour
  • 20 gr Corn flour, for dusting
  • 3 medium  eggs yolk (or  just 1whole egg) , at room temperature
  • 4 teaspoons olive oil
  • Salt n peper to taste

Directions:

1.Sift the flour in a bowl.

2. Place the eggs, olive oil, salt n pepper in a bowl, then pour into the well; with a fork, break up the egg yolk, then gradually mix the wet ingredients into the flour mixture just until combined.

3. Knead with your hand, let it rest  in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes

4. Divide into 2 ball, dust more with corn flour androlled it in your pasta maker with no.1 until no.5-6 into a sheet, turning occasionally, until you can see your fingers through the bottom.

5.  Dust the top of the sheet of dough with corn flour and loosely roll it into a cylinder.

6. Cut into 3/4-inch-wide slices using a sharp knife.

7. Loose or unwrap the pasta and gently toss to separate.

8. Cook in boiling water with seasoning in1-2 minutes until al dente, drain well

9. Toss with seasoning or cook it in your prefer way….

Thai Style Beef:

Stir fry thin slice of beef tenderloin with spring onion, garlic, and oenion and seasoning with tamarind, fish sauce, and thi style chili paste.

You may Also Like :

smoked oyster pasta recipe rotini appetizer starter oyster reciperesep Aglio Olio Angel Hair Grilled Butter Garlic PrawnPasta Spaghetty spicy tuna tomato sauce easy pasta recipe

Squid ink pasta mussle recipe tomato saucerecipe chicken parmigiano cheese ravioliResep Butter Poached Salmon & Sliced Jalapeno's Aglio Olio Spaghetti

Resep Ikan Telur “Sishamo/Capelin” Panggang Pedas Szechuan ala demtist Chef

Ikan telur atau ikan sishamo dalam bahasa jepang memiliki kandungan omega- tiga yang tinggi ini sering disajikan di restoran masakan  jepang. Persentase telur dibandingkan bobot tubuhnya bisa mencapai 40-60%.  Ikan yan berrasal dari perairan dingin di Alaska dan Amerika Utara ini dinamakan ikan Capelin. Ikan ini bermanfaat untuk mencerdaskan otak anak serta menyehatkan jantung bagi orang dewasa karena kandungan lemak tak jenuhnya(omega-30 yang tinggi. Akan tetapi sebagian besar masyarakat tidak jeli dalam mengolah ikan ini sehingga manfaat yang didapatkan tidak maksimal.Sayang kan kalau ikan yang harganya cukup malah (100 rb/kg) ini hanya menjadi camilan tanpa nutrisi.

Pengolahan yang terbaik adalah dipanggang atau di kukus agar Omega-3 yang terdapat didalamnya tidak rusak. Jika anda lebih memilih untuk deep-fried (walaupun bukan metode pengolahan yang tepat), sebaikkanya ikan ini dibaluri dengan adonan tepung dan digoreng dengan api besar agar crispy diluar tapi ikannya tidak over-cooked di dalam atau dengan mendinginkan ikan sampai setengah beku baru dibaluri adonan  tepung dan digoreng dalam minyak sampai tenggelam.

Kali ini aku memilih memanggang ikan ini dengan bumbu szechuan dan irisan daun jeruk purut/ kaffir lime untuk mengilangkan aroma “laut” yang cukup kuat dari ikan ini. Minyak Szechuan ini terbuat dari campuran minyak dengan lada szechuan atau andaliman setra cabai bubuk sehingga bercita rasa membal dan pedas menggigit. Jaika tidak ada bisa diganti dengan mencampurkan minyak dengan cabai rawit kering yang dihaluskan.

Bahan:

200 gr ikan telur/sishamo/capelin

1 buah jeruk nipis, ambil airnya(Lemon Juice)

3 lembar daun jeruk purut, iris tipis (Chopped Kaffir lime leaves)

1 sdm minyak szechuan ( Szechuan Peppercorn Oil)

1 sdt balsamic vinegar

1/2 sdt dark soy sauce/ kecap asin hitam (Dark Soy Sauce)

1 sdm olive oil

1/2 sdt garam

lada secukupnya

Pelengkap/ saus:

2 sdm mayonaise

2 siung bawang merah, cincang

3 buah cabe rawit, cincang

wasabi secukupnya

aduk rata semua bahan diatas

Cara membuat Ikan Telur Panggang Bumbu Szechuan Pedas

1. Lumuri ikan dengan air jeruk, daun jeruk, mi nyak szechuan, balsamic vinegar, kecap hitam,

olive oil, garam dan lada, diamkan dalam kulkas selama 15 menit

2. Gril atau panggang ikan diatas wajan anti lengket (thanks to my  Maspion Marble Pan)dengan api sedang sampai matang dan kecoklatan dikedua sisinya. jangan lupa lumuti ikan dengan bumbu perendam selama memanggang

3. Sajikan dngan saus pelengkap

Resep Daging Rusa Masak Jamur Berbumbu Wijen (Stir Fried Venison Deer with Mushrooms & Sesame Paste )

Masih dengan serial daging rusa, setelah membuat Dendeng Rusa Balado ala Dentist Chef, kali ini aku mengolah daging rusa dengan ditumis memakai bumbu wijen dan tambahan dua jenis jamur. Daging rusa memang sangat lembut dan berserat lebih halus dibandingkan dengan sapi sehingga sangat tepat untuk diolah dengan cara memasak yang cepat seperti ditumis. Citarasanya khas, rasa dan aromanya berbeda dengan daging yang lainnya…..
Jadi kalau anda cukup beruntung mendapatkan daging rusa, silahkan mencoba resep ini karena hasilnya tidak akan mengecewakan…
Bahan :
300 gr daging rusa
30 gr jamur kuping kering, rendam air panas sampai lembut, potong2


3 buah jamur hioko/ shitake kering,rendam air panas sampai lembut, potong2
4 buah cabe kering, memarkan, potong2
3 buah cabe rawit
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
Bumbu halus/perendam :
1 sdm wijen sangrai
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm kecap jamur
Cara Membuat:
# iris daging rusa berukuran 5×1,5×1,5 cm
# marinasi dengan bumbu perendam selama 30 menit di dlm kulkas


# panaskan 1 sdm minyak wijen, tumis cabe kering sampai harum
# masukkan daging rusa dan tumis sampai daging berubah warna, masukkan kecap manis


# masukkan semua bahan lainnya, tumis sebentar


# tambahkan air secukupnya


# masak sampai daging matang dan empuk
# sajikan dengan taburan wijen putih dan hitam yang sudah disangrai

You May Also Like :

recipe blackpepper honey venison deerresep rusa venison deer recipe game meat dentist chefiga sapi penyet bakar ala dentist chef

resep dendeng rusa baladoresep pindang tulang palembangroasted ribs iga bakar rica rica spicy asian sauce