Chicken Recipe : Thai Style Spicy Chicken Soup (Resep Tom Yum Ayam)

resep sup tom yum ayam thailand

Thai style chicken soup is similiar to Indonesian pindang ayam/ chicken , even there is a diffrence in the ingredients but actually the basic flavour is the same. Clear soup with hot, sour and spicy is the real kick of this dish. Rainy season is the best timing for bring asian soup to the table because it can warmed up our body. Served with warm rice or porridge and a cup of thai green tea, litterally your in heaven !!!!!

chicken soup thai style spicy hot

1 med size (1,2 kg) male kampung chicken or free range chicken, cut into bite size

1 tbsp vegetable oil

10 button mushrooms, halved

6 small shallot, finely chopped

6 cloves garlic, finely chopped

2 cm ginger, finely chopped

7 red chilles, finely sliced

7 green chillies,finely sliced

7 cherry tomatoes, halved

5-7 fresh bird eye chilli, diagonally chopped (optional, for additional heat and spiciness)

2 tbsp tamarind paste

low sodium chicken or vegetable broth

1 inch galangal, roughly chopped (alternatively, use ginger they way I used it)

2-3 kaffir lime leaves, torn (1/4 tbsp lime zest)

1/2 lime, juiced

1 lemongrass stalk (use white part only), halved and cut in to 1/2 inch pieces

2 tbsp nam pla / fish sauce

salt

1 tbsp light brown sugar

cilantro or coriander or thai basil for garnishing (i’m running out of this)

Direction :

  • Heat oil in a medium pot over medium high heat and sauté the shallots, garlic and mushrooms for a couple of mins. Season with a little bit of salt.
  • Stir in the red chilli and the chopped green chilli, if using and continue sautéing for another min. Pour in the chicken stock. Add the galangal, kaffir lime leaves, lemongrass, lime juice and the fish sauce and tamarind. Season with salt and brown sugar and simmer for about 1-2 hour, till the chicken is fully cooked and tender, add the tomato.
  • Ladle the soup in a bowl and garnish with cilantro and crispy shallot. Serve warm

Resep Ayam Cah Brokoli ala Dentist Chef

Resep Chicken Broccoli ala Dentist Chef

Potongan fillet ayam yang terlebih dahulu dibumbui ditumis dengan brokoli yang renyah sehingga menonjolkan cita rasa ayam yang gurih dengan tekstur brokoli yang renyah. Sungguh perpaduan yang dapat mamanjakan lidah anda…….
Tp daripada beli terus, mending bikin sendiri yuk……..


Bahan :
250 gr daging dada ayam, iris memanjang
1 kuntum brokoli ukuran sedang, potong2, kukus sampai 1/2 matang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm minyak biji anggur
1 sdm ang ciu
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap jamur
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
Lada hitam secukupnya, haluskan
Air secukupnya
Cara membuat:
# panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan tumis sampai kecoklatan
# masukkan daging ayam berikut angciu, aduk sampai sapi berubah warna
# masukkan semua bumbu 2, tambahkan air secukupnya, tutup wajan
# setelah mendidih, masukkan brokoli
# tuang larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
# sajikan segera

Resep Nasi Ayam Hainan ala Dentist Chef

Ayam hainan adalah menu sarapan favouritku, tapi kalau harus membuat sendiri rasanya agak repot kalau semua dikerjakan pagi2. Tapi kalau semua bahan disiapkan semalam sebelumnya, seperti ayam rebus, sambal dan nasi hainannya, sedangkan tumisan bayam merah dibuat fresh pagi2. Kalau tidak mau repot, nasi hainan banyak dijual pagi2 di daerah pecinan di kota anda. Rahasia kenikmatan nasi hainan adalah aroma sereh, jahe dan bawang putih yang dominan pada nasi dan ayam hainan. Dipadukan dengan tumisan sawi atau bayam serta tambahan sambal jahe yang segar. Sungguh sajian yang sangat tepat untuk memulai aktivitas anda dipagi hari

Bahan Ayam Hainan:


1/2 ekor ayam kampung, potong 2
2 liter air
5 bw putih, iris2
4 cm jahe, memarkan
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang sereh, geprek
Bahan Nasi Hainan:
250 gr Beras
500 ml kaldu ayam
1 sdt bumbu nasi hainan instan, banyak di SPM
2 sdm kecap asin premium
3 batang sereh, geprek
2 sdt minyak wijen

Bahan kuah ayam:
kaldu ayam
3 bw putih, keprek
2 batang daun bawang
1/2 sdt merica
2 cm jahe
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Bahan sambal jahe:
7 cabe merah
5 cabe rawit
2 cm jahe
3 bw putih
1 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt cuka

Bahan Tumisan Bayam Merah:

½ ikat bayam merah, petiki daunnya

1 siung bawang putih. Cincang halus

100 ml air kaldu

1 sdm minyak

Cara membuat Ayam Hainan:
1. Rebus ayam sampai matang
2. Sisihkan kaldu, ambil 500 ml air kaldu untuk membuat nasi hainan dan 100 ml untuk tumisa bayam merah
3.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan bahan yang lain (kecuali ayam), tuang 400 ml air kaldu ayam, masak sampai mendidih
4. Masukkan ayam rebus, masak kira2 10 menit

Cara membuat Nasi Hainan:
1. Cuci bersih beras, aron dengan 500 ml kaldu dan bumbu nasi hainan instan , sereh  dan garam
2. Masak sampai air habis.
3. Kukus sampai matang

Cara membuat kuah ayam:

Didihkan semua bahan jadi satu

Cara membuat sambal jahe:
1. Rebus cabe merah dan cabe rawit
2. Tumis bw putih dan jahe
3. Haluskan tumisan dengan sisa bahan

Cara membuat Tumis Bayam merah:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum

2. Masukkan Bayam dan air kaldu, tutup wajan

3. Matikan api, Sisihkan

You May Also Like :

nasi goreng recipe indonesia tuna curry leaves how make nasi gorengResep Nasi Goreng Cabe Hijau Ijoresep nasi goreng babat semarang

ikan asin kapas bulu ayam garing pedas tumis peteresep nasi goreng hongkongresep nasi panggang gurih