Resep Dimsum Tahu Isi Daging ala Dentist Chef

Dimsum atau sejenis bento yang terbuat dari campuran adonan tahu dengan daging sapi, udang dan ayam giling, diberi isian daging sapi giling dan telur puyuh diatasnya. Bisa disajikan dalam bentuk dikukus atau digoreng dulu dengan balutan kuning telur
Isn’t it sound YuMM_OO ??????

Bahan :
3 buah tahu putih cina ukuran BUESSARR, haluskan
30 butir telur puyuh, Rebus, kupas
400 gr daging sapi giling , bagi jadi 2 bagian
300 gr daging udang giling
100 gr daging ayam giling
100 gr water chesnut, cincang (boleh diganti bengkoang)
50 gr daun bawang, iris tipis
2 butir telur
2 sdm terigu
2 sdt garlic powder
1 sdm kecap jamur
2 sdt garam
1 sdt lada putih
1 sdm minyak wijen
1 sdm gula
Cara membuat :
# Sisihkan 200 gr daging sapi giling, bumbui dengan garam, saus tiram dan lada secukupnya, bagi menjadi 30 bagian
# Campur tahu dan semua sisa bahan, aduk sampai rata
# Isikan kedalam cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak,beri bulatan daging giling dan taruh telur puyuh diatasnya
# Kukus sampai matang
# Keluarkan dari cetakan dengan hati2, bisa langsung disajikan atau digoreng dulu dengan balutan kuning telur

Resep caesar salad ala dentist chef

Resep Salad kaisar ala dentist chef

 

Bahan:
2 buah kentang besar, rebus, kupas, potomg2
100 gr udang, kupas sisakan ekor, rebus
4 buah sosis tuna asap ( aku pake merk sopini), grill sebentar
chicken karage secukupnya, goreng, potong2
10 buah tomat cherry, potong 2
Daun parsley secukupnya, cincang kasar
Selada secukupnya, sobek2
6 sdm mayones
2 sdm susu kental manis
Cara membuat:
Campur mayones dan susu kental manis, aduk rata
Dalam mangku besar, campur semua bahan dengan dressing sampai rata
Sajikan segera…..
Serasa jadi kaisar kalau makan salad ini

Resep Ayam Szechuan Cabe Kering ala Dentist Chef a.k.a szechuan style chicken

Aku memang penggemar makanan pedas. pokoknya kalo pedas aku pasti suka, pedasnya lada hitam ataupun lada putih, cabe merah ataupun hijau, wasabi ataupun lada szechuan . Lada szechuan atau szechuan peppercorn sebenarnya dikenal di indonesia sebagai andaliman, kalo dalam bahasa batak, andaliman disebut sebagai sinyar-nyar.
Rasa lada szechuan yang pedas getir, seperti lidah dan bibir anda menjadi membal dan terasa menebal.
Nah, sekarang kita mulai memasak

Bahan :
500 gr dada ayam tanpa kulit, potong dadu, bumbui dengan 1sdt garam + 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt lada, goreng sampai matang dengan api besar, tiriskan dan sisihkan
15 cabe merah kering,cincang kasar
15 cabe rawit kering, haluskan
1/2 sdm lada szechuan/ andaliman
3 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
1sdm light soy sauce
Air secukupnya
1 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdt air
Cara membuat:
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai kecoklatan
Masukkan semua cabe, tumis sebentar
masukkan lada szechuan/ andaliman
Masukkan saus tiram, kecap,gula,garam dan air, masukkan ayam goreng, setelah
Itu kentalkan dengan tepung maizena
Sajikan panas-panas

Resep Ampela ayam saus hoisin pedas

Ampela ayam punya tekstur yang renyah, tp kalo dimasak dengan cabe hijau mungkin rasanya biasa aja deh….

Tapi kalo dimasak cabe hijau dengan tambahan saus hoisin, pasti rasanya maknyusssss………

Bahan:

500 gr ampela ayam, cuci bersih, rebus dengan tambahan jahe dan garam, lalu goreng sebentar saja

5 siung bawang putih, cincang

15 buah cabe hijau, belah dua atau dipotong serong juga boleh

5 sdm saus hoisin (aku pake lee kum kee)

3 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdm light soy sauce

1 sdm minyak goreng

1 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdm air

Air secukupnya

Cara membuat:

panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum

Masukkan cabe hijau, tumis sampai layu

Masukkan saus hoisin, saus tiram, kecap asin, dan ampela ayam

Tambahkan air dan tutup wajan, setelah air menyusut, masukkan maizena dengan minyak wijen,aduk sebentar

Hidangkan segera…..pasti makan anda jadi maknyusssssss

Resep sup ayam hitam/kapas susu kedelai a.k.a silkie chicken with soya milk recipe

 

Resep ayam hitam lagi nih…..
Kali ini ayam hitam aku masak dengan sup denagn tambahan susu kedelai yang pastinya menyehatkan. Tp pembuatan hidangan ini membutuhkan trik khusus karena kalau salah teknik bisa2 susu kedelainya pecah dan mengendap. Protein kedelai akan denaturasu kalo dipanaskan dalam waktu yang lama, jd kemungkinan nutrisinya hilang akan semakin besar….
Jd mari mulai memasak dengan teknik yang benar !!!!

Bahan:
1 ekor ayam hitam/ ayam kapas, potong2
500 ml susu kedelai kental
5 cm jahe, iris tipis
3 buah jamur hioko, rendam, potong2
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada bubuk
10 siung bawang merah, haluskan
2 buah kentang, kupas, potong2
100 gr kacang kedelai, rendam semalaman, kupas/ kulitnya dan rebus(pake yang kalengan jg boleh, biar lbh praktis)
700 ml air
2 buah biji pekak
1 sdt garam
1 kaldu blok
1 sdm minyak goreng
Cara membuat
Panaskan minyak di dalam panci, tumis campuran bawang putih dan bawang merah sebentar, masukkan air dan tunggu sampai mendidih
Masukkan ayam, kentang,jamur hioko, garam, lada, kaldu blok dan biji pekak
tutup panci dan tunggu sampai air jadi berkurang setengahnya dan masukkan susu kedelai, didihkan sebentar dan hidangkan
Sajikan hangat
#tips: jangan campurkan susu kedelai jika belum segera dihidangkan, karena pemanasan yang berulang-ulang bs menjadikan susu menggumpal dan mengendap

Resep Ayam Kecombrang pedas a.k.a hot spicy ginger torch chicken

Hmmm…..
Kepikiran terus mau dimasak apa ayam yang hampir seminggu di freezer, kebetulan wkt mampir di superindo IP, Plg, nemuin kecombrang…
Murah pulak, seikat Rp.1500 isinya 3 batang dgn bunga, satu berukuran cukup besar dan yang dua laginya berukuran kecil, bunganya yang berwarna pink menjadi salah satu daya tarik tanaman suku jahe-jahean ini. Selain rasanya yang asam segar, aromanya mampu membangkitkan selera makan. Jadi akhirnya aku memutuskan mengolah ayam tersebut dengan saus kecombrang pedas.


Bahan:
6 buah paha atas dan bawah ayam, potong dua, cuci bersih
bumbu ayam:
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 batang kecombrang, ambil putihnya, geprek,
Saus kecombrang:
2 buah bunga kecombrang,iris memanjang
1 sdm saus tiram
G buah cabe merah besar, buang bijinya
10 buah cabe rawit merah, biar pedas
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cm jahe
Gula,garam,penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
ayam :
Haluskan semua bahan, lumuri ikan dengan bumbu halus, dimkan sekitar setengah jam, ungkap sampai matang dan airnya habis
Goreng hingga agak kering
Saus :
haluskan bumbu(kecuali kecombrang)
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai harum,
Tambahkan saus tiram dan air, tunggu sampai meletup letup
Masukkan ayam dan kecombrang, tunggu sampai bumbu menyatu dengan ayam
Hidangkan.