Resep Pindang Udang Galah Khas Palembang ala Dentist Chef

Diantara ujian Neurologi, Penyakit Mata dan menuju ujian Bedah Mulut, kutulislah postingan tentang pindang udang galah sungai ini. Entah kenapa hal ini dpt menjadi obat stress buatku,……

Pindang udang galah atau di Palembang sering juga disebut udang satang adalah salah satu kuliner pustaka nusantara yang berasal dari Palembang yang patut dilestarikan. Selain menggunakan udang sungai, pindang udang juga dapat menggunakan udang laut seperti udang windu atau udang jerbung. Pastikan kesegaran udang karena hal ini menjadi kunci kelezatan sajian ini.

Kemarin kebetulan ngeliat udang galah berukuran besar di spm , aku jadi tertarik membelinya karena selain krena kesegarannya, ternyata ada promo  dari kartu debitku……

jadilah aku memboyong 5 ekor udang galah dengan berat total 1.46 kg dan waktu itu mama n papaku serta opung lagi di Palembang, jd pas porsiannya, dpt satu-satu(aku kan itungannya 2 orang).Hehehe

Bahan:

1,5 kg udang galah/satang berukuran besar  (5-6 ekor)

2 btg serai, memarkan

3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan

2 buah tomat merah, belah
10 buah tomat ceri, belah

10 buah cabai merah, iris serong
15 buah cabai rawit utuh

25 gr daun kemangi

3 sdm air asam

2 sdm kecap manis

1 sdm gula merah

Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu Halus :

5 buah cabai merah

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah
Cara Membuat PindangUdang:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe serta lengkuas sampai harum.
2. Masukkan 1,5  lt air dan bahan lainnya, bumbui dan koreksi rasanya.
3.Masak hingga bumbu matang,saat akan dihidangkan,   masukkan udang, didihkan kembali dan matikan api, sajikan segera

Note: Masukkan udang sesaat sebelum dihidangkan dan dimasak sampai cukup matang adalah cara terbaik menyajikan pindang udang agar tidak over cooked dan udang menjadi alot dan kehilangan citarasa serta teksturnya yang lezat.

You may also like :

resep pindang tulang palembangresep gulai ikan salai baungresep gulai umbut kelapa

resep ikan belido belida gulai tempoyakpepes patin tempoyak palembangresep pindang ikan salai baung

Advertisements

Resep Udang Wotiap Goreng ala Dentist Chef

Udang wotiap atau wotiep adalah salah satu olahan udang praktis yang terasa sangat lezat.  Udang berukuran besar dibalut adonan ayam dan daging asap lalu dilapisi adonan dan digoreng sampai garing menjadikan hidangan yang sebenarnya simpel ini terasa istimewa.

Isn’t it sounds yummy????

let’s try it out….

BAHAN :
5 ekor udang windu ukuran besar(  10-20 ekor/Kg), kupas,  belah punggung, sisakan ekornya

1/4 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

100 gram daging sapi asap

50 gram kulit ayam, cincang halus

50 gram dada ayam, cincang halus

ADONAN PELAPIS :
1 butir telur, kocok
5sendok makan tepung bumbu
50 mlair  soda atau bir atau angciu
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk

minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

  1. Kerat punggung udang lalu keluarkan kotorannya. Rendam udang dalam garam dan merica lalu diamkan 15 menit.
  2. Baluri punggung ayam dengan campuran daging ayam dan kulit ayam cincang yang dibumbui sesuai selera.
  3. Taruh daging asap diatasnya, lalu sematkan lidi dari elor ke kepala agar udang tidak menggulung
  1. Aduk adonan  pelapis, celupkan udang dalam adonan pelapis lalu goreng sampai kuning kecokelatan.