Resep Ikan Saus Kecombrang/ Honje Asam Pedas (Spicy Ginger Torch Deep Fried Fish)

resep ikan saus kecombrang asam pedas

Can u imagine?????, the crispy deep fried ikan lampam jawa or javanese barb fish drizzled with spicy,hot, sour and aromatic sauce. Etlingera elatior (also known as Kecombrang, Honje, Torch Ginger, Ginger Flower, Red Ginger Lily, Torch Lily, Wild Ginger, Combrang, Bunga Kantan, Philippine Wax Flower, Xiang Bao Jiaing, Indonesian Tall Ginger is the key of the sauce.

The showy pink flowers are used in decorative arrangements while the flower buds are an important ingredient in the Nonya dish laksa. In North Sumatra, the flower buds are used for a dish called arsik ikan mas (Andaliman/Szechuan pepper Spiced Carp)

Bahan:
700 gr ikan , cuci bersih
bumbu ikan:
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 batang kecombrang, ambil putihnya, geprek,
Saus kecombrang:
2 buah bunga kecombrang,iris memanjang
1 sdm saus tiram
10 buah tomat cherry
6 buah cabe merah besar, buang bijinya
10 buah cabe rawit merah, biar pedas
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cm jahe
Gula,garam,penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
Ikan lampam Goreng :
Haluskan semua bahan, lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan sekitar setengah jam, goreng sampai kering
Goreng hingga agak kering
Cara membuat saus kecombarang/honje :

  • haluskan bumbu(kecuali kecombrang)
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai harum,
  • Tambahkan saus tiram dan air, tunggu sampai meletup letup
  • Masukkan ikandan kecombrang, tunggu sampai bumbu menyatu dengan ikan
  • Hidangkan.

Resep Ayam Kecombrang pedas a.k.a hot spicy ginger torch chicken

Hmmm…..
Kepikiran terus mau dimasak apa ayam yang hampir seminggu di freezer, kebetulan wkt mampir di superindo IP, Plg, nemuin kecombrang…
Murah pulak, seikat Rp.1500 isinya 3 batang dgn bunga, satu berukuran cukup besar dan yang dua laginya berukuran kecil, bunganya yang berwarna pink menjadi salah satu daya tarik tanaman suku jahe-jahean ini. Selain rasanya yang asam segar, aromanya mampu membangkitkan selera makan. Jadi akhirnya aku memutuskan mengolah ayam tersebut dengan saus kecombrang pedas.


Bahan:
6 buah paha atas dan bawah ayam, potong dua, cuci bersih
bumbu ayam:
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 batang kecombrang, ambil putihnya, geprek,
Saus kecombrang:
2 buah bunga kecombrang,iris memanjang
1 sdm saus tiram
G buah cabe merah besar, buang bijinya
10 buah cabe rawit merah, biar pedas
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cm jahe
Gula,garam,penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
ayam :
Haluskan semua bahan, lumuri ikan dengan bumbu halus, dimkan sekitar setengah jam, ungkap sampai matang dan airnya habis
Goreng hingga agak kering
Saus :
haluskan bumbu(kecuali kecombrang)
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai harum,
Tambahkan saus tiram dan air, tunggu sampai meletup letup
Masukkan ayam dan kecombrang, tunggu sampai bumbu menyatu dengan ayam
Hidangkan.