Resep Kepala Salmon Asam Padeh (Pedas) ala Dentist Chef

Resep Kepala Salmon Asam Padeh ala Dentist Chef

Kepala salmon dimasak ala jepang sudah sering kita temukan di resto jepang, tp kalau kepala ikan salmon asam ‘padeh’ atau berarti ‘pedas’ dalam bahasa Padang mungkin belum pernah anda rasakan. Kebetulan kemarin beli kepala salmon dan masih belum diolah. Rasa kuah asam padeh yang asam pedas berbumbu sangat cocok dipadukan dengan kepala salmon yang lembut dan mengandung banyak tulang rawan atau kartilago
Bahan :
2 buah kepala salmon , belah dua, bersihkan
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
3 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit, ikat
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprak
3 gelas air
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
15 cabe merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat
3 cm jahe
Cara Membuat Kepala Salmon Asam Padeh
1. Bersihkan kepala ikan salmon, lumuri air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan air dan didihkan
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan asam kandis, masak sampai bumbu matang
4. Masukkan kepala ikan salmon serta belimbing wuluh, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai
5. Beri garam dan bumbu penyedap, aduk rata
6. Masak hingga matang di atas api kecil
7. Sajikan segera dengan nasi hangat

Resep Kepala Salmon Panggang Teriyaki ala Dentist Chef

resep kepala salmon panggang teriyaki bumbu jepang manis

Resep Kepala Ikan Salmon Panggang Bumbu Teriyaki

Resep Grilled Salmon Head in Teriyaki Sauce

Kepala salmon yang banyak mengandung tulang rawan dipanggang dengan bumbu teriyaki yang manis gurih adalah sajian yang istimewa dari resto jepang. Tapi sekarang anda dapat menyajikan hasil olahan anda sendiri karena kepala salmon sudah banyak dijual di supermarket.

Bahan :
1 kepala salmon ukuran sedang, belah dua
2 sdm saus teriyaki instan
1 sdm mirin/ white wine
1 sdt kikkoman
1 sdm air lemon
1/4 sdt wijen putih, sangrai
1/4 sdt wijen hitam, sangrai
Cara Membuat :
# Cuci bersih kepala ikan salmon, tiriskan
# lumuri air lemon sampai rata
# lumuri semua bahan dan diamkan selama 30 menit dalam kulkas
# susun di pinggan tahan panas, oven dengan atas sampai matang selama sekitar 20 menit sampai matang atau tergantung besarnya kepala ikan