Resep Kerang Bambu Saus Tiram ala Dentist Chef

Resep Kerang Bambu Saus Tiram Pedas

Kerang Bambu dimasak dengan saus tiram yang gurih dengan tambahan kecap jamur menjadikan hidangan ini terasa sangat lezat. Hati-hati dalam memasak kerang bambu karena seperti kebanyakan seafood lainnya, jika dimasak terlalu lama maka kerang bambunya akan menjadi alot seperti karet. Masukkan kerangnya disaat sausnya sudah mengental dan sedikit mengering dan tidak perlu ditambahkan air karena kandungan air kerang ini sudah cukup banyak. Masak sebentar sampai kerang cukup matang dengan api yang besar adalah cara pengolahannya yang paling tepat.

Bahan:
500 gr kerang bambu, belah bagian perutnya yang kehijauan dan buang kotoran isinya. Cuci bersih dan beri 1 sdm air lemon
Daun bawang secukupnya, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris memanjang
4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
5 sdm saus tiram
1 sdm kecap jamur
1/2 sdm kecap manis
1/4 sdt lada
1 sdt minyak wijen
1 sdm larutan maizena
Cara Membuat :
# panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
# masukkan bawang bombay, 2 sdm saus tiram, lada, kecap jamur dan kecap manis
# aduk sampai agak mengering
# masukkan kerang dan besarkan api
# aduk sampai kerang matang, terakhir masukkan sisa saus tiram, minyak wijen dan lrutan maizena, aduk sampai kuah mengental

Note : Minyak wijen dan sebagian saus tiram ditambahkan disaat terakhir memasak untuk memberikan aroma dan cira rasa yang maksimal