Resep tahu isi bakso jamur

Adonan bakso jamur yang dimasukkan dalam tahu ini terinspirasi dari sebuah acara masakan asia di Asian Food Channel.
Adonan bakso yang merupakan campuran dari cincangan daging ayam dan kaki jamur shitake serta kaki jamur tiram segar memiliki tekstur yang menyerupai bakso urat.
Sebagian kaki jamur ditumbuk dan disuir-suir untuk membuat tekstur baksonya semakin bagus.
Bahan:
200 gr dada ayam tanpa tulang
1 butir putih telur
100 gr kaki jamur shitake segar
100 gr kaki jamur tiram segar
2 sdm sagu
1 sdt garam
1 buah kaldu blok
1 sdt lada
1 sdt minyk wijen
1 sdm minyak wijen
10 buah tahu putih, goreng dalam minyak panas sebentar, sisihkan
Cara membuat :
Sisihkan sebagian jamur, tumbuk dan suir suir, sisihkan
Masukkan daging ayam,sisa kaki jamur,telur, tepung dan bumbu lainnya (kecuali tahu), blender sampai cukup menjadi adonan yang dapat dibentuk
Isikan pada tahu yang sudah digoreng dan dikeruk bagian atasnya.
Didihkan 1,5 liter air, beri 1 kaldu blok, beri sedikit lada, masukkan tahu berisi adonan, tunggu sampai adonan matang, taburi daun bawang, kucai dan bawang goreng.
Sajikan panas, sangat cocok jadi kudapan disore hari, khususnya pada musim hujan.

Resep Kepala Salmon Saus Mentega/ butterred sauce salmon head ala Dentist Chef

Resep Kepala Salmon Saus mentega/ butterred sauce salmon’s head.

kepala salmon enaknya diapain ya???? kalo dipindang itu  biasa…

gmn klo dibikin saus mentega? pasti enak, soalnya kepala salmon banyak mengandung lemak dan kartilago/ tulang rawan, biar asemnya nendang, aku tambahin tomat cherry yang agak  banyak

bahan:

kepala salmon ukuran sedang, sekitar 400 gr, belah dua,

1 buah jeruk lemon, ambil airnya

1 sdm margarin

3 sdm saus inggris merk  french

2 buah cabe merah beat, potong serong

2 sdt premium dark soysauce

i sdm minyak biji anggur untuk menumis

sebongkah kecil gula merah

3 batang daun bawang, potong memanjang

1/2 bawang bombay kecil, iris memanjang

3 buah bawang putih, cincang

10 buah tomat cherry, belah dua

air secukupnya

cara membuat:

#lumuri kepala salmon dengan air lemon dan marinasi dengan 1 sdt premium dark soysauce Lee Kum kee, goreng setengah kering

#panaskan wajan, tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombay dan cabe merah, tumis sebentar

#setelah harum, masukkan semua sisa bahan dan kecilkan api, aduk sampai mengental, tambahkan air dan masukkan kepala salmon dan tunggu sampai air habis

sajikan segera

ikan siluang salai/ sale asam pedas manis a.k.a sweet sour spicy smoked fish

menu ini adalah favouriteku waktu masih tinggal di muaradua,OKU selatan, Sumsel. Nelayan sungai stempat biasa mengawetkan ikan siluang dengan cara diasap.  ikan siluang adalah sejenis karper yang biasa di sungai tersebut, ukurannya kecil, paling besar 10 cm, rasanya sangat gurih dan enak, biasanya digoreng kering dan dimakan dengan sambal. Biasanya mamaku memasaknya dengan cara disambal, digulai ataupun dicampur kedalam sayur daun ubi.

Kemaren iseng-iseng belanja di lottemart palembang, eh nostalgia ketemu ikan siluang ini, jd kesampaian nostalgia dgn kampung halaman. walau sdikit agak mahal dibandingkan harga mentahnya, sekitar 95 rb per kg, padahal waktu mentah harganya gak sampai 10 ribu perkilo,tapi wajarlah, krn proses pengasapan mengurangi berat ikan scara drastis……

bahan :

300 gr ikan siluang salai, goreng dengan minyak banyak sampai renyah

5 buah cabe hijau

5 buah cabe merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 buah tomat

gula merah secukupnya

saus tiram secukupnya

balsamic vinegar secukupnya, bs diganti air lemon

cara membuat:
blender setengah kasar semua bumbu, tumis sampai harum, masukkan saus tiram, balsamic vinegar, gula mearah, tambahkan sedikit air, keciklan api dan tunggu sampai lgket dan kental, matikan api, tnggu sebentar dan  masukkan ikan siluang salai yang sudah digoreng

sajikan segera…