Resep Bebek Betutu Khas Bali ala Dentist Chef

Bebek betutu adalah masakan tradisional khas bali. Masakan ini berbahan dasar bebek yang biasanya tulangnya diremukkan terlebih dahulu  lalu dibaluri dengan bumbu khas yang royal dan dimasukkan kedalam pelepah pinang. Sebelum dibungkus dengan rapat, maka segelas air akan dimasukkan untuk mematangkan daging bebek, dari situlah berasal kata”betutu” atau “direbus”. Setelah dibungkus dengan rapat maka si bebek akan di-slow cooking dengan dikubur diatas abu sekam padi yang membara dan dimasak selama 12 jam sampai bener2 lunak. Oleh krn cra itu tdk memungkinkan untuk dilakukan, makanya aku memasaknya dengan pelepah pisang dan di presto untuk memudahkan pproses memasak. hasilnya tetep enak kok…..
Bahan :
– 1 ekor bebek
 
Bumbu yang dihaluskan :
– 8 siung bawang putih
– 18 bawang merah
– 2 batang serai
– 6 kemiri
– 4 cm jahe
– 3 daun jeruk purut
– 6 cm kencur
– 8 cm kunyit
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 2 sdt terasi bakar
– 1 1/2 sdm garam
– 3 sdm minyak goreng
– 10 cabai rawit
daun pisang untuk membungkus.
 
CaraMembuat :
  • Bersihkan bebek dgn melumuri garam dan sdikit jeuk lemon, diamkan 10 menit,cuci kembali dengan air, tiriskan.
  • Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.
  • Oleskan bumbu di atas di bagian luar daging bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.
  • Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
  • Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu prest selama 503 menit.
  • Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 40 menit.
  • Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong2 daging bebek tersebut.
  • Sajikan dengan PLECING KANGKUNG ALA DENTIST CHEF