Resep Ngohyong (Ngohiang) Ikan Saus Tauco Cabe Hijau

Aku  kemaren punya stok daging ikan giling, kebetulan ada kulit tahu yang elastis juga. Pas banget kan buat ngebikin ngohiang atau ngohyong, tp karena waktu itu gak ada lauk buat makan, aku masak pakai tauco dan cabe hijau karena bosan kalau digoreng garing dan dimakan dengan saus sambal.

Bahan :

500 gr daging ikan giling

125 gr wortel, potong dadu halus

5 buah jamur hioko, cincang

5 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang, iris halus

100 gr tepung kanj

1/2  sdt lada bubuk

1 sdt ngo hiang bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

4 lembar kembang tahu

Minyak untuk menggoreng

4 buah Tahu, belah dua, goreng sampai berkulit

Saus Cebe Hijau :

20 gr cabe ijo, iris serong
5cm jahe, iris tipis
3 cm lengkuas, geprek
3 buah sereh, ambil putihnya, cincang
6 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris tipis memanjang
50 ml santan *optional
1 sdm kecap manis
Lada, garam dan gula secukupny

Cara membuat:

1. Campurkan dagingikan , telur, garam, bawang putih, lada bubuk, minyak wijen dan saus tiram. Uleni adonan hingga adonan terasa lembut ditangan.

2. Tambahkan tepung kanji, wortel, jamur dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

3.  Basahi permukaan  kembang tahu dalam air dingin biar menjadi lembut. Tiriskan dan bentangkan di atas talenan. Taruh satu bagian adonan di atasnya, ratakan dan gulung perlahan hingga padat. Rapikan kedua ujungnya.. Kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.

4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan merah sampai kecoklatan

5. Masukkan jahe, lengkuas, cabe hijau, dan sereh, tambahkan air

6. Setelah mendidih, masukkan tahu dan semua sisa bahan

7. Setelah kuah mengental, sajikan segera

4..

Resep Ayam Cah Seledri a.k.a Celery Chicken ala Dentist Chef

Resep Ayam Cah Seledri a.k.a Celery Chicken ala Dentist Chef

Tumisan ayam dengan batang seledri yang renyah, manis dan beraroma seledri adalah sajian yang cukup menyegarkan,
Seledri yang digunakan adalah batang seledri impor yang besar2, bukan seledri yang biasa dicincang sebagai pelengkap sup. Kemaren kebetulan di supermarket ada batang seledri impor yang gendut2, harganya lg agak miring, sekilonya 27 rb, padahal biasanya gak kurang dari 52rb, aku pilih yang masih utuh, satu kuntum beratnya sekitar 350 gr. Rasa dan teksturnya unik, tp jgn lupa mengilangkan serat memanjang yang agak menonjol disekeliling dibatangnya, karena nanti jadi kayak buncis yang gak disiangi.

Bahan:
300 gr daging paha ayam tanpa tulang, potong dadu
200 gr batang seledri impor
1/2 paprika merah, potong dadu
1/2 buah bawang bombay, potong dabu besar
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang halus
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm larutan maizena (1 sdt maizena + air)
Adonan Pencelup Ayam: 100 gr tepung bumbu + 70 ml angciu/bir
Cara Membuat Ayam Tumis Seledri:
# Celupkan ayam dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak sampai kuning kecoklatan
# panaskan 2 dsm minyak sisa menggoreng, tumis jahe dan bawang putih sampai harum
# masukkan bawang bombay, seledri, dan paprika
# masukkan saus tiram dan bumbui secukupnya
# tambahkan air secukupnya, masukkan minyak wijen dan terakhir kentalkan dengan larutan maizena
# sajikan segera