sambal lombok | DENTIST CHEF

Resep Plecing Kangkung ala Dentist Chef

Plecing kangkung adalah makanan khas lombok. Plecing kangkung adalah rebusan kangkung lombok dengan lumuran sambal pedas khas lombok dan taburan kacang goreng. Kemaren kebetulan ada yang jual kangkung lombok, batang kangkungnya terlihat pendek tapi ukuran diameter batangnya lebih besar dari kangkung pada umumnya, aku jd beli dong karena penasaran sm rasanya:
Bahan:
1 ikat kangkung lombok, belah dua memanjang
kacang mede goreng secukupnya
Sambal Lombok :
6 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah
1 buah tomat ukuran besar
6 siung bawang merah
1/2 sdt terasi lombok
1/2 sdt gula merah
1/2 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
# Didihkan 1 liter air, beri 1 sdt garam dan 1 sdm minyak, rebus kangkung sampai cukup matang, angkat dan tiriskan
# goreng semua bawang, cabe dan tomat utuh sampai layu
# haluskan dengan mortar, campurkan dengan terasi, gula merah, garam dan air asam
# tumis sambal dengan 2 sdm minyak sampai matang
# siram sambal diatas kangkung rebus dan taburi dengan kacang mede
# sajikan segera