Resep Gulai Ikan Belido Tempoyak Khas Palembang ala dentist Chef

Resep Gulai Ikan Baung Tempoyak Durian

Tempoyak adalah hasil fermentasi dari buah durian dan merupakan makanan khas dari rumpun melayu, termasuk Malaysia, Riau, Sumatera dan Kalimantan. Cita rasa asam dari buah durian yang difermentasi akan sangat cocok dimasak dengan seafood, baik ikan, udang ataupun cumi-cumi. Selain itu tempoyak biasa dijadikan sambal untuk menemani ikan goreng dengan nasi hangat, hmm….lemaknyo…

Gulai tempoyak durian biasanya menggunakan ikan patin, ikan baung ataupun udang galah, tergantung musimnya…..

kali ini aku menggunakan ikan belido yang memiliki daging putih bersih dan bercitarasa lebih gurih dan lebih bertekstur padat dibandingkan ikan patin….Walaupun sedikit merasa berdosa karena sekarang ikan belido sudah langka dan jarang ditemukan di pasaran sehingga kalaupun ada biasanya harganya melonja menjadi sangat mahal. Sekilo ikan belido berukuran sedang di pasar Cinde Palembang harganya sekitar Rp.120-150 ribu, tergantung ukuran dan musim…

Ikan Belido Sungai Musi

RESEP GULAI IKAN TEMPOYAK DURIAN
Bahan :
700 gr ikan, baung/ patin/ belido, potong2, lumuri air lemon dan garam secukupnya
15o g tempoyak
800 ml air
2 sdm minyak goreng
4 lembar daun jeruk purut
1 buah jeruk, ambil airnya
2 batang serai, geprak
2 buah tomat, masing belah 8
Bumbu Halus gulai
12 buah cabai merah
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
Cara membuat gulai ikan tempoyak:

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan tempoyak dan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan tomat.
Masukkan ikan belido, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, matikan api dan lumuri air lemon
Angkat , sajikan.

You may also like :