Resep Ikan Malas Tim/Steam Tio Ciu ala Dentist Chef

July 26, 2012 by dedy oktavianus pardede

Mumpung punya banyak stok ikan betutu / ikan malas, makanya aku berkreasi dengan beberapa resep tim ikan ala resto chinese food. Tim ikan ala hongkong atau kanton ternyata cepat membuat bosan sehingga aku memilih memasak ala tio ciu dengan menggunakan manisan plum serta batang sayur asin dan menambahkan pasta cabe serta irisan daun jeruk sehingga menambah rasa dan aroma masakannya. Bumbu yang terasa asin, asam, manis dan pedas ini dapat berpadu denganlembut gurih daging ikan malas.

Bahan :

1 ekor (700 g) ikan malas, bersihkan, lumuri dengan1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam

2 cm jahe muda, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt minyak wijen

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm kecap asin seafood

5 buah tomat ceri, belah dua

1 sdm manisan plum, cincang kasar

1 sdm batang sawi asin,cincaNg kasar

1 buah daun jeruk, iris tipis *optional

1 sdm pasca cabe* optional

Taburan

daun ketumbar

daun bawang iris panjang halus

Cara Membuat :

# Panaskan 1 sdm minyakdan tumis bawang putih serta jahe sampai harum

# Masukkan pasta cabe,tumis sampai harum dan masukkan semua bahan

# Taruh ikan di pinggan tahan panas, kukus selama 15 menit hingga matang.

# Angkat. Sajikan dengan bahan Taburan

You May also Like :

Resep Ikan Malas/ Betutu Goreng Crispy Saus Tauco Pedas ala Dentist Chef

July 20, 2012 by dedy oktavianus pardede

resto

Ikan malas atau sering dikenal sebagai ikan betutu adalah ikan berkualitas ekspor yang berharga mahal. Ikan ini biasanya di steam atau dikukus dengan bumbu yang simple, tapi kali ini aku memilih untuk digoreng karena ikan ini sudah disimpan di freezer, jd kurang fresh untuk di tim krn biasanya ikan ini lgs di steam setelah di siangi dalam kondisi hidup. Satu kilogram okan ini di resto seafood/chinese food mencapai 320.000 per kg dalam keadaan hidup dan biasanya di display di aquarium di depan resto tersebut spt di resto Ever Fresh Palembang.

Bahan:
1 ekor ikan betutu/ ikan malas/ soon hock (500 gr marble gobyfish),siangi dan lumuri dengan
air lemon dan garam secukupnya, goreng sampai garing kecoklatan, tiriskan

5 buah cabe rawit, belah dua
3 siung bawang putih, cincang halus

3 cm jahe,cincang halus
1/4 sdt garam

1 sdm tauco medan, haluskan
1 sdm minyak goreng
Cara membuat :
# panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum
dan kecoklatan
# tambahkan cabe dan tauco

# tambahkan air secukupnya, didihkan
sampai semua bahan matang
# matikan api , lumuri ikan malas/betutu dengan saus tauco
# sajikan segera

You May also Like :

Resep Baby Fish Mujair Goreng Crispy Saus Cuka Kacang ala

July 3, 2012 by dedy oktavianus pardede

Resep Baby Fish Mujair Goreng Crispy Saus Cuka Kacang

Resep baby fish kali ini adalah hasil dari tragedi membawa nikmat, hahaha…..
Critanya wkt kkn di daerah tanjung baru,OKI, ibu kades bermaksud mengganti air kolam ikan mujair yang sudah berlumut. Setelah air kolam dikuras, ikan mujair baby ini dimasukkan ke dalam ember kecil dan oleh krn itu banyak yang mati karena kekurangan oksigen. Daripada dibuang percuma, mending menginstruksikan asisten chef, Velly n Tony untuk membersihkan ikan ini tanpa cacat (bagian tersulit dr mengolah baby fish)… Hahaha
Hasilnya?????? Istimewa…..

Resep Baby Fish Goreng Saus Kacang:

Bahan:

250 ikan mujair baby, bersihkan
2 sdm air lemon
1 sdt garam
Minyak secukupnya

Saus Cuka Kacang:

2 sdm bumbu kacang instan
1 sdm cuka/bs diganti 2 sdm air lemon
1 sdm saus sambal extra pedas
5 buah cabe rawit merah, haluskan
Air secukupnya, untuk mengencerkan

Cara membuat saus cuka kacang :

# campur semua bahan saus sampai rata

Cara membuat Baby Fish Goreng:

# Rendam ikan mujair dengan air lemon dan garam serta lada selama 15 menit dlm kulkas
# Tiriskan sampai benar2 kering
# Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai crispy, jangan diaduk sebelum kecoklatan agar ikan tidak hancur
# Tiriskan
# Sajikan dengan sambal cuka kacang